Yaourt v̩g̩tal betterave Рviolette
Quel plaisir de réaliser ses propres yaourts végétaux… Créer des saveurs uniques, gourmandes, florales, fruitées ou plus improbables mais toujours adaptées à ses papilles.
Préférant les textures gélifiées, j’ai pris l’heureuse liberté de rajouter de l’agar agar à la préparation. Cette version betterave et violette est un véritable coup de cœur pour le plaisir des yeux (compte tenu de la sublime couleur fuchsia) et de nos green papilles (la violette c’est délicieusement bon et terriblement vintage !).
Pour 4 yaourts végétaux
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Recette pour Dessert Ingrédients : |
Mode opératoire :
1- Dans un blender, mettre le lait de soja, le lait de coco, le sucre et les deux petites betteraves coupées en morceaux, puis mixer le tout.
2- Délayer l’agar agar dans une petite quantité de lait froid. Le rajouter à l’appareil.
3- Dans une casserole, porter l’appareil à ébullition en remuant constamment. Ajouter le lait en poudre et remuer à nouveau.
4- Retirer du feu et ajouter l’extrait naturel de violette.
5- Terminer par l’ajout du ½ yaourt de soja et mélanger une dernière fois.
6- Transvaser dans les pots en verre.
7- Mettre les pots huit heures dans une yaourtière.
8- Sortir de la yaourtière puis laisser reposer au frigo pendant deux heures avant de déguster.
Il ne me serait jamais venu à l’esprit de mélanger la betterave et la violette, ni même de consommer la betterave sous la forme d’un dessert sucré. Pourtant, dans mon restaurant japonais, j’ai goûté par curiosité un pancake à la betterave et quelle surprise car c’était délicieux!.
j’ai déjà tenté la betterave dans les yaourts, le gout et la couleur est vraiment top! Je les avait marié à la vanille divin…
La violette a tenter