Velouté végétal courgette & curcuma

Une belle rencontre entre la force du curcuma et la douceur de la courgette. A déguster chaud ou froid, accompagné d’une salade de jeunes pousses.

Pour 4 personnes

Recette pour Entrée Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients : – 25 cl d’eau – 200 ml de lait de coco – 2 cuillères à soupe d’arrow root – 1 pincée de sel aux épices – 2 tours de moulin à poivre – 1 courgette bio – 2 cuillères à café de curcuma en poudre bio – 1 pincée de coriandre en poudre

Mode opératoire :
1- Verser dans une casserole l’eau, le lait de coco, la courgette coupée en morceaux.
2- Ajouter le curcuma en poudre, la coriandre en poudre, le sel aux épices et le poivre.
3- Porter à ébullition.
4- Retirer du feu, laisser tiédir et mixer.
5- Rajouter les 2 cuillères à soupe d’arrow root et remettre à chauffer.
6- Dès que cela commence à épaissir retirer du feu, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Sophie

Astuce :
Rajouter quelques feuilles fraîches de coriandre avant de servir.