Type de Recette : Plat Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients pour 6-8 personnes : – 150 g de quinoa bio – 25 cl d’eau – 2 cuillères à soupe de lait végétal de riz bio – 2 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches bio – 4 cuillères à soupe de parmesan râpé – 100 g de thon blanc naturel – 3 oeufs bio – 15 olives noires dénoyautées – 3 gouttes d’huile essentielle de sarriette –  ciboulette – sel, poivre

Préparation :
1. Mettre de l’eau salée à chauffer.
2. Quand l’eau est frémissante, rajouter le quinoa et laisser cuire à feu doux.
3. Pendant ce temps, couper les olives en petits morceaux et ciseler la ciboulette.
4. Arrêter la cuisson lorsque le quinoa a entièrement bu toute l’eau.
5. Rajouter la purée d’amandes blanches, le lait de riz, les olives, l’huile essentielle de sarriette, la ciboulette et mélanger.
6. Rajouter les oeufs, 2 cuillères à soupe de parmesan, poivrer (et saler si nécessaire) et bien mélanger.
7. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé et saupoudrer les 2 dernières cuillères à soupe de parmesan.
8. Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Servir accompagné d’une salade de jeunes pousses avec une huile végétale d’argan bio ou de pistache bio.

Où trouver l’huile essentielle de sarriette ?

• Dans les boutiques Aroma-Zone et sur www.aroma-zone.com

Type de Recette : Dessert Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients pour 6-8 personnes : – 150 g de quinoa bio – 25 cl d’eau – 25 g de sucre de canne bio – 2 cuillères à soupe de lait végétal de riz bio – 2 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches bio – 100 g (ou 1/4) d’ananas bio – 3 oeufs bio – 1/4 de gousse de vanille – 6 cuillères à soupe de jus d’orange bio – 3 cuillères à soupe de sève de kitul

Préparation :
1. Mettre l’eau à chauffer avec le sucre.
2. Quand l’eau est frémissante, rajouter le quinoa et laisser cuire à feu doux.
3. Pendant ce temps, couper l’ananas en petits morceaux, en prenant soin de retirer le coeur.
4. Fendre la vanille en deux et gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour en récupérer la pulpe.
5. Arrêter la cuisson lorsque le quinoa a entièrement bu toute l’eau.
6. Rajouter la purée d’amandes blanches, le lait de riz, l’ananas coupé en petits morceaux, la pulpe de vanille et mélanger.
7. Rajouter les oeufs et bien mélanger.
8. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé et mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Sirop de Kitul :
Mélanger 6 cuillères de jus d’orange pour 3 de sève de Kitul.

Napper les tranches du cake avec ce sirop au moment de servir.

Où trouver de la sève de Kitul ?
La marque Guayapi Tropical propose une excellente sève de kitul que vous pourrez trouver :
à la boutique Guayapi : 73, rue de Charenton – 75012 Paris – Tél. : 33 (0)1 43 46 14 69 
www.guayapi.com et dans certains magasins bio (notamment les Nouveaux Robinsons)

• Tél. : 33 (0)1 43 46 14 6973, rue de Charenton
  Tél. : 33 (0)1 43 46 14 6

Pour 6-8 bio-épicuriens

Recette pour Dessert Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 min de cuisson Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients : – 4 fèves tonka – 2 cuillères à soupe d’huile d’argan – 150g de farine bio – 80g d’amandes en poudre bio – 2 cuillères à soupe de purée d’amandes bio – ½ sachet de levure de boulanger – 10cl de lait d’amandes + 2 cuillères à soupe pour délayer dans la levure – 80g de sucre de canne bio – 2 œufs bio – 2 poires

Mode opératoire :

1- Faire chauffer le lait d’amandes jusqu’à ébullition avec les fèves Tonka
2- Retirer du feu, recouvrir et laisser infuser 10 minutes
3- Peler et couper les poires en petits morceaux, les ajouter au lait et laisser reposer
4- Pendant ce temps, mettre dans un récipient la farine et la poudre d’amande
5- Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède puis verser dans la préparation précédente
6- Dans un autre récipient, battre le sucre avec les oeufs. Ajouter l’huile d’argan et la purée d’amandes
7- Incorporer petit à petit le mélange farine-poudre d’amande et bien mélanger
8- Retirer du mélange lait-poires les fèves tonka et verser sur la préparation
9- Bien mélanger puis verser dans un moule à cake
10- Enfourner pendant 40 minutes à thermostat 7

Pour 6 bio-épicuriens

Recette pour Dessert Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes à 220°C Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients : – 150 g de farine de riz complète – 80 g d’amandes en poudre – 2 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches – 200 g de chocolat noir – 2 œufs bio – 2 cuillères à café de poudre de levain de quinoa sans gluten – 10 cl de lait d’amande bio – 100 g de sucre complet – 2 cuillères à soupe d’huile d’argan bio – 5 gouttes d’huile essentielle de mandarine bio

Mode opératoire :
1- Dans un bol, battre au fouet les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
2- Ajouter la purée d’amandes et l’huile d’argan, et mélanger à l’aide d’un fouet afin de bien lisser l’appareil.
3- Mettre le chocolat et le lait dans une casserole et faire fondre à feu doux.
4- Dans un 2ème bol mettre la farine de riz, le levain et la poudre d’amande, puis remuer délicatement.
5- Ajouter petit à petit ce mélange à la préparation œufs + sucre + lait végétal + chocolat + huile d’argan + purée d’amandes et lisser à l’aide d’un fouet.
6- Ajouter les 5 gouttes d’huile essentielle de mandarine et remuer une dernière fois.
7- Transvaser l’appareil dans un moule en silicone.
8- Enfourner 27 minutes à 220°C

Sophie

Pour 6 à 8 personnes

Recette pour Apéritif ou Entrée Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes à 220°C Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients : – 100 g de farine de quinoa – 50 g d’arrow root – 7,5 g de levain de quinoa – 3 œufs bio – 2 cuillères à soupe de tomates séchées concassées bio (Emile Noel) – 20 olives noires de Nyons – 5 gouttes d’huile essentielle de sarriette bio – sel aux épices et poivre

Mode opératoire :
1- Préchauffer le four à 220 degrés
2- Dans un bol, mélanger soigneusement la farine de quinoa et l’arrow root et le levain de quinoa (sans gluten)
3- Dans un saladier battre les œufs puis saler et poivrer.
4- Rajouter petit à petit le mélange de farines + levain en remuant délicatement à l’aide d’un fouet.
5- Quand le mélanger devient homogène, rajouter les tomates séchées, les olives, que vous aurez au préalable dénoyautées et découpées en petits morceaux, ainsi que les gouttes d’huile essentielle. Remuer à nouveau.
6- Verser l’appareil dans un moule à cake en silicone.
7- Enfourner.

Sophie