Tartare 100% végétal et ses petits blinis de sarrasin

J’en rêvais depuis longtemps et voilà enfin mon souhait exaucé. Mon tout premier tartare d’algues 100% végétarien et 100% goûtu. Trop bon !!!!!

Servi sur blinis de sarrasin au gingembre et citrons confits !

Recette pour l’entrée ou l’apéritif Temps de préparation : 5 minutes (+6 heures pour tremper les algues et le sarrasin) Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients pour le tartare : – 17 g de wakame – 3 échalotes – 3 gousses d’ail – 4 cornichons – 1 pincée de sarriette – 1 pincée de thym – 3,5 CS de jus de citron bio – 1,5 CS de sauce soja – 3 CS d’huile d’olive Ingrédients pour les blinis : – 100 g de grains de sarrasin non torréfiés – 1 oeuf – ½ cm de gingembre râpé – 2 quartiers de citron confits au sel – 1 filet d’huile d’olive – 1,5 fois le volume de sarrasin en eau – 1 pincée de sel fin non raffiné

Préparation du tartare :
1- Mettre le wakame (les algues) à tremper dans le double de volume d’eau pendant 6 bonnes heures.
2- Laver et égoutter le wakame puis réserver.
3- Eplucher les échalotes et l’ail.
4- Mettre dans un hachoir l’ail, les échalotes et les cornichons et hacher grossièrement.
5- Rajouter l’huile d’olive, le jus de citron, la sauce soja, la sarriette, le thym et le wakame.
6- Hacher le tout pendant au moins 30 secondes.

Préparation des blinis :
1- Faire chauffer l’eau et y faire tremper le sarrasin plusieurs heures.
2- Mixer les grains avec l’oeuf, le citron confit, le gingembre et le sel.
3- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et à l’aide d’une cuillère former les blinis. Les cuire 2 minutes de chaque côté et les réserver sur une grille.

Bonne dégustation !