Aspic de mangue et menthe

Impossible d’allier ligne et gourmandise ? Pas si sûr avec ce dessert 100% végétal, aussi léger que savoureux. Ce n’est d’ailleurs pas un hasard si les japonaises utilisent depuis très longtemps l’agar agar dans leur alimentation quotidienne !

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Type de Recette : Dessert

Temps de préparation : 10 minutes (+ 3 minutes de cuisson)

Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux

Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile

Ingrédients pour 2 personnes :
– 20 cl de jus de pamplemousse bio
– 10 cl d’infusion de thé vert Genmaïcha
– 2 tranches de mangue
– 1 cuillère à soupe de sucre de canne bio
– 1 g d’agar agar
– Quelques feuilles de menthe non traitée


Préparation :
1- Dans une théière, faire infuser du thé Genmaïcha (2 minutes dans une eau à 90°C).
2- Dans une casserole, mettre le jus de pamplemousse, l’infusion de Genmaïcha, le sucre et l’agar agar, puis porter à ébullition en remuant constamment.
3- Pendant ce temps, découper les mangues en tous petits morceaux et les repartir au fond des verrines.
4- Ciseler la menthe très finement sur chacune des verrines puis réserver.
5- Retirer la casserole du feu et verser lentement la préparation dans chacune des verrines.
6- Réserver 15 minutes puis placer les verrines au minimum une heure au réfrigérateur.

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