Type de Recette : Dessert

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Temps de montage : 15 minutes
Coût : Peu coûteux
Facilité de réalisation : Difficile

Préparation  :

La recette des coques :
1 – tamiser le mélange sure glace-poudre d’amande
2 – rajouter le colorant et la moitié des blancs d’œufs, mélanger et réserver
3 – Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau et porter à ébullition, ne pas laisser de sucre sur les rebords de la casserole, sinon il caramélise, nettoyer avec un sopalin humide
4 – quand le sucre est à ébullition, baisser le feu au minimum et mettre le reste des blancs d’œufs dans le robo mixeur et les faire monter en neige avec une pincée de sel
5 – quand les blancs sont montés mais pas tout à fait ferme, verser en petit filet le sucre cuit dans le robot sans l’arrêter (le sucre cuit ne doit pas toucher les palmes du robot)
6 – Laisser battre jusqu’à ce que la température du bol du robot revienne à température ambiante, la préparation doit être une crème lisse et brillante et non une mousse
7 – verser en 3 fois la crème obtenu sur le mélange poudre d’amande/sucre glace et macaroner
8 – une fois la préparation bien mélangée (la texture doit être lisse et brillante) la verser dans une poche à douille
9 – faire des petite boules sur la plaque en silicone (ou papier sulfurisé) en s’assurant qu’il y ait assez d’espace entre chaque macaron
10 – laisser crouter dans un endroit sec et à température ambiante
11 – lorsque que les macarons ont croutés, mettre le four à préchauffer à 150°C
12 – enfourner à mi hauteur pendant 12 à 14 minutes Si les macarons ternissent, il faut cuire moins fort et plus longtemps

La recette de la ganache :
1 – Faire fondre dans une casserole le chocolat blanc et en même temps, dans une autre casserole faire chauffer jusqu’à ébullition la crème liquide
2 – lorsque le chocolat est fondu, verser en 3 fois la crème liquide et bien mélanger hors du feu
3 – rajouter la demie cuillère de poudre de matcha et bien mélanger
4 – lorsque le mélange est bien homogène, rajouter le beurre
5 – verser dans un poche à douille et réserver au moins 1h au réfrigérateur.
6 – verser suffisamment dans une coque pour avoir une épaisseur de 1 à 2 millimètres entre les coques
7 – conserver dans un endroit au frais et sec, comme le réfrigérateur s’il n’est pas humide

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Mais pour certains, la reprise après la période des fêtes s’avère difficile…

Non seulement sur le plan digestif du fait des excès table liés à cette période festive mais aussi à cause du contre-coup qui replonge brutalement dans le quotidien après avoir été entouré par sa famille et ses amis. Ces moments heureux sont en effet de courte durée, et il faudra patienter une année pour les vivre et en profiter à nouveau.

Sans compter la fatigue inhérente au froid et à la grisaille de l’hiver.

Il est cependant dommage et préjudiciable de se laisser freiner et ralentir dans ses activités, avec en plus un impact négatif sur notre humeur.

Alors envisageons plutôt une année qui débute comme un champ de possibles s’ouvrant à nous avec l’opportunité de changer ce qui n’a plus cours et, surtout, de lancer des idées et monter des projets qui verront le jour  le moment venu.

C’est dans un bel état d’esprit qu’il faut appréhender une année nouvelle en la considérant comme une occasion offerte à nous de formuler des désirs, de croire en des rêves qui pourraient de venir réalité. Avec, comme leitmotiv, l’ambition de s’améliorer encore et toujours, d’apprendre constamment en considérant que jamais rien n’est acquis.

Se motiver, aller de l’avant et ne pas stagner, voilà l’attitude à adopter en ce début 2012.

Certes, on peut légitimement s’accorder un répit transitoire et se donner le temps de mettre en place de nouveaux projets. Il ne s’agit pas d’être dur avec soi-même mais, au contraire, de tout faire pour être bien, pour soi mais aussi pour avoir de bonnes relations avec les autres. Alors oui, on a le droit de rester au chaud chez soi, de s’accorder des douceurs (avec modération ! ou alors en compensant par des dépenses physiques suffisantes en contrepartie), de se lover dans de chauds et confortables vêtements…

Ceci pour se mettre dans les meilleures conditions pour accueillir le Printemps, moment de l’éveil de la Nature, et être prêt(e) à démarrer les projets qui auront été mis en attente mais soigneusement préparés durant cette mise entre parenthèses.

Quelques astuces pour bien supporter l’hiver :

- boire chaud tout au long de la journée : du thé vert, des infusions de plantes, des grogs aromatiques (par exemple comme anti-déprime : 7 gouttes d’HE de basilic + 7 gouttes d’HE de marjolaine + 7 gouttes d’HE d’orange douce dissoutes dans 1 cuillère à soupe de miel à diluer dans 1 litre d’eau chaude mais non bouillante : une préparation à placer dans une thermos pour en boire de petites tasses tout au long de la journée), des soupes miso…

- s’acheter une crème riche pour les mains à base de beurre de karité, huiles d’amande douce, argan, sésame… délicieusement parfumée pour prendre plaisir à l’appliquer. Et ne pas hésiter à en prélever pour les lèvres et aussi pour ses pieds pour un massage qui conclura la journée en douceur et en beauté avant de se mettre au lit (un petit truc à retenir pour lutter contre les pieds glacés dans le lit !).

- s’envelopper dans un gros pull irlandais ou à col roulé ou alors une belle étole

- se dynamiser avec des comprimés d’acérola pour la vitamine C, de la gelée royale, merveilleux « bouclier naturel » ou encore des ampoules d’eau de mer hypertonique (comme PMH par exemple) dont la composition est idéale pour notre organisme car identique à celle de notre plasma sanguin (mais en plus concentré).

Vous avez choisi votre hiver-attitude ?

A très vite !

Claire Desvaux

Diététicienne & Naturopathe

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Auteur : Sophie MACHETEAU
Une nouvelle petite collection de livres à déguster et à offrir ! Autour d’un ingrédient naturel et facile à trouver (thé vert, cacao, carotte…), chaque livre propose de redécouvrir ses vertus et décline ses bienfaits au travers de recettes beauté et santé saines et gourmandes… A lire ou à déguster sans modération !

Thé vert
Rencontrant aujourd’hui un engouement sans précédent, le thé vert séduit tant pour ses nombreuses propriétés curatives que par la délicatesse de ses arômes. Stimulant doux et antioxydant reconnu, il exerce non seulement sur l’organisme une action préventive et équilibrante, mais sa dégustation elle-même constitue un moment de bien-être propice à l’apaisement. Ses vertus s’appliquant également en usage externe, le thé vert est devenu un composant incontournable de nombreux cosmétiques et produits pharmaceutiques.

• Tout ce qu’il faut savoir sur le thé vert : son histoire, ses légendes, son mode de cueillette, ses secrets de fabrication, ses différentes variétés, mais aussi sa composition, le descriptif détaillé de ses vertus curatives, ainsi que les différentes traditions et cérémonies dont il fait l’objet à travers le monde.

• Un ouvrage vivant et instructif. De nombreuses anecdotes nous font approfondir notre connaissance de cet ingrédient exceptionnel. Ce livre explique également, à l’aide de règles simples et de conseils pratiques, comment réussir chez soi la préparation du thé vert, mais aussi comment le déguster et l’apprécier au mieux.

• Des recettes simples, saines et naturelles. 10 recettes de soins cosmétiques (hygiène du corps, démaquillant, gel, crème et masques pour le visage ou pour le corps) et 10 recettes de cuisine (boissons, recettes salées et sucrées) à base de thé vert permettent d’en exploiter soi-même et simplement toutes les vertus santé et beauté.

9,90€ – 64 pages

Carotte
La carotte : un incontournable de la cuisine santé ! Véritable concentré de vitamines, de minéraux, et d’antioxydants puissants comme le bêta-carotène, elle est utilisée depuis plus de 2000 ans pour ses vertus médicinales.

En pleine tendance des cosmétiques à base de légumes, riche de composants sains et toniques, la carotte a par ailleurs tous les atouts de l’ingrédient beauté.

• Un livre agréable et vitaminé : une collection d’ingrédients, des thématiques actuelles, des photos gourmandes, un double aspect santé et beauté… Tout concourt à faire de ces petits livres une collection aussi agréable à utiliser qu’à offrir.

• Un ouvrage vivant et instructif. De nombreuses anecdotes agrémentent la présentation de ce légume que l’on pense parfaitement connaître (la carotte, connue depuis plus de 5000 ans, était ainsi pourpre ou jaune à l’origine), et nous font découvrir de façon dynamique tant son histoire que ses différentes espèces, sa composition, ses bienfaits ou ses arômes (avons-nous déjà vraiment prêté attention à ces derniers ?).

• Des recettes simples, saines et naturelles. 10 recettes de soins cosmétiques et 10 recettes de cuisine à base de carotte permettent d’en exploiter soi-même et simplement toutes les vertus santé et beauté.

9,90€ – 64 pages

 

Cacao

Mettant tous nos sens en éveil, le cacao est l’ingrédient de beauté gourmande par excellence. Riche en magnésium, en fer et en antioxydants, le cacao a des effets positifs sur notre psychisme, mais aussi pour la santé de notre corps et de notre peau. Sollicitant notre imaginaire et notre gourmandise, les soins au chocolat, associés au plaisir et à la sensualité du cacao, constituent l’alliance parfaite entre le bien- être et les soins de beauté.

• Tout ce qu’il faut savoir sur le cacao : son histoire, sa culture, ses secrets de fabrication, ses différentes formes d’utilisation, mais aussi sa composition, le descriptif détaillé de ses effets bénéfiques pour le psychisme et pour le corps.

• Un ouvrage vivant et instructif. De nombreuses anecdotes nous font approfondir notre connaissance d’un ingrédient dont nous pensons pourtant tout connaître. Ce livre nous offre également l’occasion de redécouvrir ses arômes, et d’apprendre à les décrire et à les savourer.

• Des recettes beauté et plaisir. Simples, gourmandes et naturelles, 10 recettes de soins cosmétiques à base de cacao pour mettre à profit ses propriétés tonifiantes, raffermissantes et anti-âge, et 10 recettes de cuisine permettent d’en exploiter soi- même et simplement toutes les vertus santé et beauté.

9,90€ – 64 pages

 

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Type de Recette : Dessert Temps de préparation : 10 minutes (+ 3 minutes de cuisson) Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients pour 2 personnes : – 20 cl de jus de pamplemousse bio – 10 cl d’infusion de thé vert Genmaïcha – 2 tranches de mangue – 1 cuillère à soupe de sucre de canne bio – 1 g d’agar agar – Quelques feuilles de menthe non traitée

Préparation :
1- Dans une théière, faire infuser du thé Genmaïcha (2 minutes dans une eau à 90°C).
2- Dans une casserole, mettre le jus de pamplemousse, l’infusion de Genmaïcha, le sucre et l’agar agar, puis porter à ébullition en remuant constamment.
3- Pendant ce temps, découper les mangues en tous petits morceaux et les repartir au fond des verrines.
4- Ciseler la menthe très finement sur chacune des verrines puis réserver.
5- Retirer la casserole du feu et verser lentement la préparation dans chacune des verrines.
6- Réserver 15 minutes puis placer les verrines au minimum une heure au réfrigérateur.

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