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Velouté de pois cassés – Danival

Le plus vert

Fabricant de saveurs 100% bio de référence depuis plus de 20 ans, Danival privilégie les approvisionnements dans sa région, le Lot et Garonne, et a formalisé cet engagement au niveau local en signant une Charte de Commerce Solidaire avec une trentaine d’agriculteurs-partenaires des environs.

Toute sa gamme de soupes bio est conditionnée en sachet doypack léger, pratique, compact, facile à transporter et dont la fabrication dégage moins de CO2 que la brique Tétra Pack.

Sa recette aux pois cassés associe ces légumes un peu délaissés, à tort, à des courgettes, des carottes et l'oignon pour une soupe onctueuse et réconfortante, avec un apport de 57 kcal pour 100 g. La préférée des enfants pour sa douceur !

Doypack de 500 ml – 2.88€

En magasins bio

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Type de Recette : Plat Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients pour 6-8 personnes : – 150 g de quinoa bio – 25 cl d’eau – 2 cuillères à soupe de lait végétal de riz bio – 2 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches bio – 4 cuillères à soupe de parmesan râpé – 100 g de thon blanc naturel – 3 oeufs bio – 15 olives noires dénoyautées – 3 gouttes d’huile essentielle de sarriette –  ciboulette – sel, poivre

Préparation :
1. Mettre de l’eau salée à chauffer.
2. Quand l’eau est frémissante, rajouter le quinoa et laisser cuire à feu doux.
3. Pendant ce temps, couper les olives en petits morceaux et ciseler la ciboulette.
4. Arrêter la cuisson lorsque le quinoa a entièrement bu toute l’eau.
5. Rajouter la purée d’amandes blanches, le lait de riz, les olives, l’huile essentielle de sarriette, la ciboulette et mélanger.
6. Rajouter les oeufs, 2 cuillères à soupe de parmesan, poivrer (et saler si nécessaire) et bien mélanger.
7. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé et saupoudrer les 2 dernières cuillères à soupe de parmesan.
8. Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Servir accompagné d’une salade de jeunes pousses avec une huile végétale d’argan bio ou de pistache bio.

Où trouver l’huile essentielle de sarriette ?

• Dans les boutiques Aroma-Zone et sur www.aroma-zone.com

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Type de Recette : Dessert Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients pour 6-8 personnes : – 150 g de quinoa bio – 25 cl d’eau – 25 g de sucre de canne bio – 2 cuillères à soupe de lait végétal de riz bio – 2 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches bio – 100 g (ou 1/4) d’ananas bio – 3 oeufs bio – 1/4 de gousse de vanille – 6 cuillères à soupe de jus d’orange bio – 3 cuillères à soupe de sève de kitul

Préparation :
1. Mettre l’eau à chauffer avec le sucre.
2. Quand l’eau est frémissante, rajouter le quinoa et laisser cuire à feu doux.
3. Pendant ce temps, couper l’ananas en petits morceaux, en prenant soin de retirer le coeur.
4. Fendre la vanille en deux et gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour en récupérer la pulpe.
5. Arrêter la cuisson lorsque le quinoa a entièrement bu toute l’eau.
6. Rajouter la purée d’amandes blanches, le lait de riz, l’ananas coupé en petits morceaux, la pulpe de vanille et mélanger.
7. Rajouter les oeufs et bien mélanger.
8. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé et mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Sirop de Kitul :
Mélanger 6 cuillères de jus d’orange pour 3 de sève de Kitul.

Napper les tranches du cake avec ce sirop au moment de servir.

Où trouver de la sève de Kitul ?
La marque Guayapi Tropical propose une excellente sève de kitul que vous pourrez trouver :
à la boutique Guayapi : 73, rue de Charenton – 75012 Paris – Tél. : 33 (0)1 43 46 14 69 
www.guayapi.com et dans certains magasins bio (notamment les Nouveaux Robinsons)

• Tél. : 33 (0)1 43 46 14 6973, rue de Charenton
  Tél. : 33 (0)1 43 46 14 6

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Pour 6 bio-épicuriens

Recette pour Plat Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 min Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients : – 1 verre de 30cl de quinoa blanc – 1 verre de 30cl de quinoa noir – 4 verres de 30cl d’eau – 15cl de crème de soja – 2 cuillères à soupe de purée de cacahuète – 2 oignons – 200g de shiitakes – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel aux épices ou gomasio – Poivre

Mode opératoire :

1- Dans un wok, mettre les 2 quinoas et les 4 verres d’eau, saler et poivrer.
2- Découper les oignons en petits morceaux. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Ajouter les shiitakes et remuer régulièrement.
3- Une fois le quinoa gonflé, rajouter la crème ainsi que la purée de cacahuète. Remuer fréquemment la préparation.
4- Lorsque le mélange oignons + champignons a légèrement confit, retirer du feu et ajouter le tout au wok de quinoa. Remuer soigneusement.
5- Terminer par l’ajout du sel ou gomasio et de poivre.

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