Risotto végétal de quinoa aux shiitakes

Adorant les risottos, j’ai eu envie de me lancer dans la réalisation d’un risotto 100% végétal, à base de quinoa blanc et noir. Et je dois bien avouer que le résultat est à la hauteur de mes espérances. Un pur régal…

Pour 6 bio-épicuriens

Recette pour Plat Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 min Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients : – 1 verre de 30cl de quinoa blanc – 1 verre de 30cl de quinoa noir – 4 verres de 30cl d’eau – 15cl de crème de soja – 2 cuillères à soupe de purée de cacahuète – 2 oignons – 200g de shiitakes – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel aux épices ou gomasio – Poivre

Mode opératoire :

1- Dans un wok, mettre les 2 quinoas et les 4 verres d’eau, saler et poivrer.
2- Découper les oignons en petits morceaux. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Ajouter les shiitakes et remuer régulièrement.
3- Une fois le quinoa gonflé, rajouter la crème ainsi que la purée de cacahuète. Remuer fréquemment la préparation.
4- Lorsque le mélange oignons + champignons a légèrement confit, retirer du feu et ajouter le tout au wok de quinoa. Remuer soigneusement.
5- Terminer par l’ajout du sel ou gomasio et de poivre.