Il faut manger de tout, vraiment ?
Ainsi, il est de coutume de dire que l’homme est omnivore car il est capable de manger de tout, à l’exception toutefois de certains végétaux crus comme les graines et céréales, la pomme de terre (mais il est possible de boire son jus, excellent remède contre les brûlures d’estomac), les haricots…
Mais, grâce à la découverte du feu puis de la cuisson, il a pu explorer de nouvelles saveurs et savourer ce qui ne lui était pas accessible jusqu’alors sous sa forme originelle.

Pourtant, ces évolutions dans son mode alimentaire sont-elles si profitables à l’homme ? Se porte-t-il mieux en profitant de la grande abondance alimentaire qui lui est désormais accessible ?
Rien n’est moins sûr car une très grande majorité de nos problèmes de santé aurait pour origine ce que nous mettons dans notre assiette et surtout la façon dont nous digérons les aliments, souvent trop mélangés au sein d’un même repas.

 

La règle du 20/80
Il semblerait que l’alimentation qui nous corresponde le plus (si on prend en considération notamment nos besoins et notre capital enzymatique), soit celle qui comporte 20% de produits et sous-produits animaux (coquillages, oeufs, lait et produits laitiers) et 80% de produits d’origine végétale (légumes, fruits, céréales, légumineuses, fruits secs et oléagineux…).
Nous ne sommes alors pas loin du végétarisme et cela va réjouir et conforter tous ceux qui ont déjà opté pour le tout végétal ou presque.

Notre physiologie tendrait ainsi bien plus vers cette diététique qui nous rapproche, il faut bien le dire, du régime alimentaire du singe (eh oui !). Autre atout de cette alimentation très majoritairement végétale : elle est respectueuse de l’environnement et surtout de la cause animale.

Voir rouge
Même si certains (et ils sont encore nombreux) sont de véritables carnivores par goût et même si la viande est une source de protéines de qualité, il faut quand même en souligner les aspects négatifs :
– elle est acidifiante car les purines qu’elle contient se dégradent en acide urique. A la clé : une déminéralisation de l’organisme qui est obligé de donner ses minéraux alcalins (dont le calcium qu’il prend sur ses os, ses dents) pour neutraliser ces acides en excès, une fatigabilité accrue, des cheveux et des ongles fragiles et cassants, des caries, une tendance aux entorses…
– elle expose à des fermentations dans le côlon gauche si elle est mal digérée, produisant ainsi des molécules qui nous intoxiquent
– sa dégradation produit des substances qui augmentent le travail de filtration des reins
– le mode d’élevage est peu écologique et mobilise de grandes quantités de céréales, fourrage…
– sans parler des conditions d’abattage même si elles auraient été rendues plus « douces »…

Passer au vert
Ces arguments incitent donc à privilégier le végétal pour des raisons de santé et d’éthique.
Ainsi, le végétarisme est un mode alimentaire de plus en plus privilégié. Il doit cependant être bien suivi pour ne pas s’exposer à des carences nutritionnelles. C’est pourquoi les légumineuses et les céréales doivent systématiquement être associées pour s’apporter mutuellement des acides aminés (molécules de base constituant les protéines, les fameuses « briques » sur lesquelles nous sommes bâtis) qui leur font défaut à chacune. Le fait de consommer quelques produits d’origine animale comme les produits laitiers et les oeufs permet de fournir en complément des protéines de bonne qualité.

Dans le  végétalisme qui exclut toute produit issu de l’animal et de son travail (comme le miel), il est impératif de bien connaître et maîriser des règles de diététique et, souvent, une supplémentation avec de super nutriments comme la spiruline (riche en fer, vitamine B12, protéines), en lithothamne (algue concentrant le calcium jusqu’à devenir dure comme du calcaire), en pollen, en gelée royale, en levure de bière… s’impose.

   

Comme toujours, il n’existe  pas de règle universelle permettant affirmer qu’il « faut faire comme ci » et « non comme ça ». L’intelligence du corps, à condition que nous sachions l’entendre, sait nous guider vers ce qui est bon pour nous, tant pour notre santé que pour notre palais.
Attention, ce n’est pas l’intelligence du corps qui pousse certains vers un pot de rillettes ou une tartine de Nutella ! Par contre, une attirance irrépressible pour du chocolat (surtout bien noir) peut révéler une carence en magnésium ou un besoin en substances stimulantes comme sa théobromine.

Alors (ré)apprenons à être attentifs nos besoins.

Claire DESVAUX
Diététicienne & Naturopathe

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Classée parmi les fruits secs, l’amande est certes nutritive et énergétique (elle apporte 575 kcal pour 100g) mais elle recèle de multiples bienfaits sur le plan nutritionnel.

Elle comporte en effet des phytostérols, molécules dont la structure est proche de celle du « bon » cholestérol, mais d’origine végétale, qui abaissent justement le taux de « mauvais » cholestérol, et des acides gras monoinsaturés, dont l’acide oléique de la famille des Oméga 9, qui contribuent à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Elle est aussi riche en fibres bénéfiques pour le transit intestinal, favorisant naturellement la satiété et abaissant, elles aussi, le cholestérol en le « piégeant » et en l’entraînant dans les selles.
Ces fibres seraient en plus protectrices vis-à-vis du cancer du côlon.

D’autre part, fait important à souligner, les amandes comportent une bonne quantité de protéines végétales : 100 g d’amandes fournissent en effet 20g de protéines, soit autant que la même quantité de viande rouge (mais les acides aminés, molécules de base qui les composent, ne sont pas tout à fait équivalents).

Enfin, les amandes sont alcalinisantes (donc neutralisent les acides en excès) par leur richesse en minéraux comme le calcium (une information à retenir pour ceux qui délaissent le lait de vache et ses dérivés), en magnésium (précieux et utile anti-stress, participant en plus au développement osseux, à la construction des protéines et à l’activité des enzymes).

On croit à tort que parce qu’elle est riche en lipides, l’amande fait grossir. Or, des études ont démontré que certains de ses composés (notamment les  fibres) augmentent la satiété et empêchent l’assimilation complète des lipides. L’absorption d’énergie est ainsi réduite. Aucune raison donc pour bouder ce délicieux fruit sec, à condition de le choisir non salé, de préférence en version bio, et rester raisonnable sur les quantités.

L’amande peut ainsi se croquer à raison de 20 fruits secs par jour, ou encore se consommer sous forme de boisson végétale (prête à boire, en brique, ou en poudre à reconstituer avec de l’eau), nature ou aromatisée, chaude ou froide. Elle se présente encore sous forme de purée à tartiner ou à incorporer à des tartes, des pâtisseries et enfin sous forme de « crème » en remplacement de la crème fraîche dans des recettes diététiquement-correctes.

Mais l’utilisation de l’amande ne se résume pas à l’assiette !
Elle est aussi dotée de propriétés cosmétiques qui ne datent pas d’hier : dans l’Antiquité, les Egyptiennes de la haute société employaient en effet son huile en massage en la mélangeant à du miel, du vin aromatique et de la cannelle.

Aujourd’hui, on connait bien ses vertus adoucissantes, assouplissantes, nourrissantes et réparatrices. Elle convient ainsi aux peaux sèches à très sèches, fragiles et délicates.

En massage, l’huile d’amande douce permet aussi de réduire les démangeaisons, les irritations et les crevasses.
En usage interne, c’est un excellent laxatif non irritant. Elle atténue les inflammations digestives, aide à la résorption des calculs rénaux, fait cesser la toux et facilite l’évacuation des mucosités bronchiques.

Autre forme possible pour le soin de la peau : le lait d’amande en poudre. Tel une  « huile en poudre », cet actif très innovant se disperse dans l’eau pour créer un lait d’amande doux et nourrissant pour la peau et les cheveux qui s’en trouveront mieux hydratés et très doux. Cette poudre peut être incorporée ans le bain pour adoucir la peau et réduire le dessèchement lié à l’eau calcaire.

 

L’huile d’amande douce et le lait d’amande en poudre sont notamment disponibles sur www.aroma-zone.com

 

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Avant tout, posez-vous quelques questions essentielles :
- avez-vous vraiment besoin de vous lancer dans un programme minceur ?
- si oui, le faites-vous pour vous-même, pour plaire à votre entourage, ou encore pour correspondre à un idéal (souvent inaccessible et irréaliste…) véhiculé par les médias ?
- vous sentez-vous prêt(e) à revoir votre alimentation et à pratiquer une activité physique régulière ?

Vous êtes décidé(e) ?
Sachez quand même que l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) a émis un rapport mettant en garde contre les régimes amaigrissants. En effet, ceux-ci, souvent mal conduits et excessifs, conduisent à des carences préjudiciables pour la santé (notamment pour le squelette, les reins et le coeur) et peuvent induire des perturbations psychologiques, dont des troubles du comportement alimentaire (boulimie le plus souvent). Sans parler de la reprise de poids qui s’ensuit…

On se bouge
Alors plutôt que d’adopter le dernier régime en vogue ou de supprimer drastiquement certains des aliments que vous consommez (et appréciez !) habituellement, commencez plutôt par faire davantage d’exercice physique, car rien ne remplace le mouvement pour relancer le métabolisme et donc brûler davantage.
Avec comme bénéfices, le plaisir de ressentir son corps, de réveiller des muscles peu habitués à travailler, un corps plus tonique, la sécrétion d’endorphines (molécules naturellement « euphorisantes »), une agréable sensation de détente et de bien-être et une saine fatigue, garantie d’un sommeil de qualité.

Le vrai, y’a que ça de vrai !
Côté assiette, les légumes verts, les céréales complètes, le pain bio, les fruits (à consommer à distance des repas, vers 11h et / ou vers 17h), les huiles bio de première pression à froid, les sources de protéines comme les oeufs, les blancs de volaille, le poisson, le tofu, les amandes…. seront vos meilleurs alliés forme et silhouette.
Le goût et le sain ne doivent pas être négligés, alors évitez au maximum les aliments allégés et faites plutôt l’effort de réduire les quantités pour continuer à consommer du bon beurre bio ou de baratte, un peu de miel ou de rapadura plutôt qu’un édulcorant. En effet, l’aspartame sous toutes ses formes (notamment dans les sodas) décuplerait les envies de vrai sucre. Difficile de tromper l’organisme, il n’est pas dupe et réclame sa dose d’authentique !

L’eau de vie
Côté boissons, rien ne vaut l’eau, mais il ne faut pas croire que, sous prétexte qu’elle n’apporte aucune calorie, elle fasse maigrir ! Par contre, elle favorise la sensation de satiété par le volume qu’elle occupe dans l’estomac (et peut ainsi aider à moins manger et à éviter des grignotages sucrés), contribue à l’élimination des toxines au niveau rénal (permettant ainsi de dégonfler la silhouette), et, lorsqu’elle est riche en magnésium, elle est bénéfique pour le transit intestinal qu’elle stimule en douceur.

Le juste équilibre
Quelle que soit votre silhouette, ne perdez surtout pas de vue que le plus important est de vous sentir bien dans votre peau mais aussi (et peut-être plus encore ?) bien dans votre tête. 
Il ne s’agit surtout pas de vous priver d’aliments que vous aimez et de connaître la frustration, nuisible pour le moral et, à terme, pour la ligne.
Oui, on peut parfaitement concilier plaisir alimentaire, forme et bien-être. Le tout est de rester un tant soit peu raisonnable et d’apprendre à gérer ses éventuels excès ou écarts en redressant aussitôt la barre et en augmentant sa dépense physique en contrepartie. Tout est question d’équilibre !

Alors, quelle ligne de conduite allez-vous adopter ?

A très bientôt

Claire DESVAUX
Diététicienne & Naturopathe

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