Le piquant de l’histoire

Les premiers écrits relatant de l’usage de l’ortie datent de plus de 3000 ans avant notre ère. C’est ainsi que nous savons que les romains et les grecs utilisaient l’ortie dans les recettes de cuisine pour attendrir la viande. Discorite lui-même se servait des feuilles d’orties comme anti-inflammatoire pour les blessures ouvertes, et du jus d’ortie pour arrêter les saignements de nez. Pline, quant à lui, recommande qu’on s’en frotte les jambes en cas de léthargie ou de morsures de chien. L’antique physicien Phanias, lui, indique l’ortie cuite ou confite pour les problèmes d’estomac.

Outre les usages alimentaires et médicaux de l’ortie que l’on trouve dans toutes les civilisations, elle servait aussi à produire du papier ou en remplacement des fibres de coton. On l’utilisait également dans le textile sous la forme de teinture qui, en Russie, servait à colorer la laine.

Molécules et dards

Connue ainsi depuis des générations et native d’Eurasie, l’ortie renferme des molécules variées aux propriétés essentielles pour notre vie, mais aussi pouvant entrer dans la guérison de maladies plus complexes comme le cancer.

Pourtant peu étudiée dans le monde scientifique, nous pouvons cependant établir une liste de base de ses ingrédients les plus remarquables pour leur activité biologique:

• Acide formique : diurétique
• Histamine : inflammation du derme
• Acétylcholine : neurotransmetteur
• Sérotonine : neurotransmetteur
• Lectines: phytomitogène
• Polysaccharrides : stimulant des lymphocytes T
• Acide malique cafféique : anti-inflammatoire
• Caroténoïdes : anti-oxydant
• Acide folique
• Chlorophylle
• Vitamines B1, B2, B3, C, D, etc…
• Oligo-éléments (Fer, Sélénium, magnésium, calcium, cuivre, zinc, etc…)

De l’arbre à la gélule

Si l’ortie était populaire dans l’Antiquité et le Moyen-Âge, nous ne lui connaissons que peu d’applications en médecine moderne, mais qui restent de taille, comme le ralentissement du développement des tumeurs chez des patients atteints du cancer de la prostate. Dans les médecines douces, elle fait toute parties intégrantes des traitements de l’eczéma, des rhumatismes, des hémorroïdes ou des ulcères. Utilisée aussi comme diurétique, les vertus de l’ortie peuvent être listées comme suit :

• Anti-oxydant,
• Anti-inflammatoire,
• Antiviral,
• Anti-bactérien,
• Ralentissement du développement de certaines cellules cancéreuses,
• Arthrites,
• Anti-rhumatisme,
• Anti-diabète

De nouvelles applications médicales

Outre le mécanisme inflammatoire bien connu sous le nom technique «qui s’y frotte s’y pique», la faculté des fines aiguilles de l’ortie a faire relâcher l’histamine dans notre peau n’est pas le seul élément médicalement notable de l’ortie.

Utilisée déjà par Avicenne, l’ortie aide au développement de nouveaux traitements contre le diabète. La variété d’ortie Urtica Diolca semble donner des résultats probants pour faire baisser le taux de glucose chez les êtres vivants, confirmant ainsi les écrits médicaux antiques.

De nouveaux essais sur des extraits de racines d’ortie montrent son potentiel dans la guérison de maladies cardio-vasculaires. Ainsi, les membres de l’université de Pise en Italie ont prouvé in vitro et in vivo la capacité vaso-relaxante de l’ortie. Ces premiers essais montrent ainsi de nouvelles stratégies de remède ancien, dans le cas de patients souffrant d’hypertension dans le cas présent.

Des recherches in vitro de l’université d’Ankara semblent aussi indiquer que les flavonoïdes glycosides contenus dans les tiges et les feuilles des orties auraient un effet immuno-stimulateur, ce qui pourrait permettre le traitement de maladies ou de déficiences immunitaires (ex: les maladies granulomateuses chroniques).

Malgré tout ces bienfaits, il est important de noter que certains résultats d’études montrent qu’une mauvaise utilisation de l’ortie peut provoquer des troubles allant de la perte temporaire des urines jusqu’au développement de sévères œdèmes sur la langue.

Disponible en grand magasins, magasins bio ou en pharmacie, sous forme de feuilles fraîches, séchées ou en poudre, l’ortie reste tout de même mal vue dans nos cuisines, nous rappelant sans doute les irritations qu’elle nous causait sur nos jambes tous les étés.

A lire pour les professionnels :

• Urtica: therapeutic and nutritional aspects of stinging nettles / G M Kavalali / Volume 35 de Medicinal and aromatic plants, / CRC Press 2003
• Cardiovascular effects of Urtica dioica L. (Urticaceae) roots extracts: in vitro and in vivo pharmacological studies. / Testai L, Chericoni S, Calderone V, Nencioni G, Nieri P, Morelli I, Martinotti E. / J Ethnopharmacol. 2002 Jun;81(1):105-9.
• Cardiovascular effects of Urtica dioica L. in isolated rat heart and aorta / Abdelkhaleq Legssyer, Abderrahim Ziyyat, Hassane Mekhfi, Mohamed Bnouham, Abdelhafid Tahri, Mohamed Serhrouchni, Jacqueline Hoerter, Rodolphe Fischmeister / Phytotherapy Research Volume 16 Issue 6, Pages 503 - 507
• In vitro immunomodulatory activity of flavonoid glycosides from Urtica dioica L. / Phytotherapy Research / Vol 17 No: 1 , PG: 34-37, y: 2003

A lire pour tous :

• Les vertus de l’Ortie de Yves Tissier – édition Le Courier du Livre
• Remèdes et recettes à l’ortie de François Couplan – édition Rustica

Copyright © 2009 Aurore Moreau Type de recette: soin cheveux Durée de préparation: 20 minutes Coût: Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de préparation: Facile / Moyennement facile / Difficile

Contenant : Flacon de 250 ml Matériel nécessaire : ‒ Une casserole ‒ Un bol ‒ Un verre ‒ Un bocal en verre ‒ Une éprouvette graduée ‒ Un mini-fouet ‒ Une balance de précision Ingrédients : ‒ 80 ml de Sodium cocoamphoacetate & Glycerin & Lauryl glucoside & Sodium Cocoyl glutamate & Sodium lauryl glucose carboxylate (intitulé Base moussante douceur chez Aroma-zone) ‒ 10 ml de Coco glucoside & Glyceryl oleate (intitulé Douceur de Coco chez Aroma-zone) ‒ 20 ml de Decyl glucoside (intitulé Mousse de sucre chez Aroma-zone) ‒ 120 ml de macérât d’ortie piquante à 10 % ‒ 0,7 g de gomme guar ‒ 5 ml de Provitamine B5 ‒ 2,5 ml de protéines de riz ‒ 30 gouttes d’huile essentielle de Cèdre Atlas ‒ 30 gouttes d’huile essentielle de Romarin à Cinéole ‒ 50 gouttes d’extrait de pépins de pamplemousse

Mode opératoire :

Première étape: Réalisation du macérât aqueux d’ortie piquante

1- Dans un bocal en verre, verser 150 ml d’eau minérale (si possible peu minéralisée).
2- Ajouter 15 g de poudre de poudre d’ortie piquante.
3- Fermer le bocal et bien agiter pour homogénéiser le mélange.
4- Conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière pendant 24h en mélangeant de temps en temps.
5- Filtrer sur un filtre à café.

Deuxième étape: Réalisation du shampooing fortifiant

1- Dans un bol, verser le macérât aqueux d’ortie et faire chauffer au bain-marie.
2- Une fois le macérât frémissant, verser en une fois la gomme guar et mélanger énergiquement avec le fouet afin d’obtenir un gel homogène. Faire refroidir dans un bain d’eau froide, voire au réfrigérateur quelques minutes. Le gel va épaissir.
3- Pendant ce temps, verser la base moussante douceur, la  Douceur de Coco et la mousse de sucre dans un verre et mélanger doucement en évitant la formation de mousse.
4- Une fois le gel froid, ajouter le mélange de tensioactifs (base moussante douceur + douceur de coco + mousse de sucre) dans le gel en mélangeant doucement en évitant la formation de mousse, jusqu’à obtenir une phase homogène.
5- Ajouter un à un la provitamine B5, la protéine de riz, les huiles essentielles de cèdre et de romarin et l’extrait de pépins de pamplemousse en mélangeant doucement entre chaque ajout.
6- Verser dans un flacon.

Conseil d’utilisation :

Appliquez ce shampooing fortifiant sur cheveux humides et massez-vous la tête. Une mousse onctueuse se forme et vous enveloppe de douceur. Rincez abondamment.

L’ortie piquante, la provitamine B5 et la protéine de riz renforceront vos cheveux, tandis que les huiles essentielles de Cèdre Atlas et de romarin à cinéole, en plus de revitaliser la chevelure, réguleront la production de sébum (cheveux gras) et combattront les pellicules.

Astuces de formulation :

Il est très important d’attendre que le gel ait bien refroidi avant d’ajouter le mélange de tensioactifs. Sinon, le shampooing n’aura pas la texture gel et sera très liquide.

Pour ajuster la viscosité de votre shampooing, rien de plus simple:

• Pour épaissir, ajoutez un peu de gel d’aloe vera en mélangeant doucement. Votre shampooing sera plus épais, et le gel d’aloe vera est très hydratant.
• Pour liquéfier, ajoutez un peu d’eau (minérale de préférence) et mélangez doucement, jusqu’à obtenir la texture désirée.

Conservation :
Fabriqué et stocké dans des conditions d’hygiène optimales, votre shampooing se conservera au moins un mois. A conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Contre-indications :

Ne pas utiliser chez la femme enceinte et allaitante (présence d’huiles essentielles).

En plus d’être bonne pour votre santé, cette ortie vous piquera de son originalité pour faire exploser les saveurs sur votre palet.

Pour 10 biscuits

Cookies à l'ortie - copyright Gaël Sitzia

Recette pour Dessert Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 min de cuisson Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients : – 200 g de farine – 100 g de beurre – 100 g de sucre de canne bio – 30 g de feuilles d’orties fraiches ou de poudre d’ortie – deux oeufs – une gousse de vanille – quelques éclats de cacao (ou de noisette)

Mode opératoire :
1- Dans une petite casserole, mettre le beurre coupé en morceaux avec la gousse de vanille coupée dans sa longueur. Faire chauffer le mélange au bain-marie pour permettre la diffusion de la vanille dans le beurre.
2- Dans un bol, mélanger le beurre vanillé fondu avec l’oeuf.
3- Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et les petits éclats de cacao. Ciseler les feuilles d’orties dans le saladier et mélanger le tout.
4- Ajouter le beurre vanillé fondu dans le saladier et mélanger le tout.

5- Mettre 10 boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6- Faire cuire dans un four à thermostat 7 (200°C) pendant 15 minutes.

7- Sortir les biscuits du four et les déguster avec une tisane d’ortie.