Comment vous est venue l’idée de créer Happy Crulture ? 

J’ai découvert la cuisine crue en 2010 et j’en suis tombée amoureuse. J’ai commencé à proposer des dîners crus à travers mon restaurant éphémère, le premier pop-up restaurant cru de France. Mes dîners Happy Crulture ont rencontré beaucoup de succès et j’ai rapidement eu envie de lancer ma marque.

Quelles sont les spécificités de vos produits ? Comment sont-ils fabriqués ? 

Mes produits sont crus, 100% vegan, bio et le plus possible locaux. 

Toutes les recettes sont élaborées en pensant à la fois à la saveur et à la qualité de chacun des ingrédients, mais aussi à leur équilibre nutritionnel et à la plus haute vitalité possible. Le kale est transformé en chips quelques heures seulement après sa récolte, notre granola est trempé plusieurs heures puis pré-germé pour un apport nutritif optimal (les vitamines, les minéraux et autres éléments nutritifs sont multipliés au centuple lors de la germination).

Nos produits sont fabriqués artisanalement et à quelques kilomètres seulement de nos producteurs afin de conserver la plus belle fraîcheur de notre matière première. Nos produits sont non seulement crus – par le process de fabrication (déshydratation autour de 39°Cet 42° C maximum) – ils sont vivants, de par leur fraîcheur. 

 

Comment les consommer pour profiter pleinement de leurs bienfaits nutritionnels ? 

Nos produits sont faits pour être consommés à n’importe quel moment de la journée. Ils peuvent constituer un snack sain et un apéritif très intéressant, notre « Kale Saveur » un condiment à base de paillettes de kale accompagnent également les plats et apportent une touche de vert très agréable. 

Le mieux est évidement de consommer les chips et le granola avant tout autre aliment, comme on le ferait pour un autre aliment cru, afin d’apporter enzymes, vitamines et autres minéraux et bénéficier de tous leurs bienfaits. 

 

Vous préconisez une alimentation crue : quels sont ses atouts pour la santé ? 

Contrairement au cuit, le cru conserve 90% des micronutriments des aliments : vitamines, minéraux et antioxydants. L’alimentation vivante est donc une alimentation qui apporte 80 fois plus de micronutriments que l’alimentation cuite qui en est quasiment totalement dépourvue (sauf pour le lycopène, un antioxydant présent surtout dans la tomate qui est notablement mieux absorbé lorsqu’il est cuit). 

Cela ne signifie pas que l’on doit absolument devenir crudivore à 100% (je ne le suis pas moi-même) mais en revanche il est bénéfique d’ajouter le plus possible et en toute occasion du cru dans son alimentation afin de palier les carences induites par une alimentation majoritairement cuite. 

Pouvez-vous nous donner quelques conseils pour adopter une alimentation crue et éventuellement vegan ? 
Les alimentations crues et vegan sont des alimentations qui doivent à mon sens s’adopter peu à peu, sans pression et en se documentant le plus possible (au début du moins) lorsque l’on connaît peu la nutrition. Pas parce que ce serait difficile en soi, mais parce que lorsque l’on « vient » d’une alimentation totalement différente, il ne faut pas tomber dans les travers de surcompenser (comme le font certains végétariens avec le fromage et les Å“ufs) mais adapter la cuisine à ses propres goûts en gardant une alimentation équilibrée. Plusieurs mythes subsistent encore autour de l’alimentation vegan qui serait carencée et potentiellement dangereuse. Elle ne peut s’avérer dangereuse que pour les personnes qui seraient dans l’excès : être vegan et crudivore ne veut pas dire obligatoirement manger équilibré, il y a des vegans qui mangent beaucoup de junk food, un peu comme ils le faisaient dans leur régime carnivore, et des crudivores qui consomment trop de noix ou d’oléagineux sans compenser avec beaucoup de fruits frais et de légumes. C’est toujours une question d’équilibre. Seule la carence en vitamine B12 pourrait poser problème, elle ne subsiste dans l’organisme que pendant 5 ans. À cause de l’appauvrissement des sols elle est peu présente depuis une cinquantaine d’années dans le règne végétal. Dès lors il est possible d’envisager une supplementation. 

Envisagez-vous d’étendre votre gamme à d’autres produits dans les mois à venir ? 

Nous envisageons d’étoffer la gamme  Happy Crulture avec un nouveau granola, au chocolat cru celui-ci, des cookies crus, des crackers salés et peut-être même des sauces crues. 

 

Avez-vous quelques astuces bien-être à donner pour être en pleine forme en 2016 ? 

Pour être en pleine forme en 2016, pensez à ajouter à votre alimentation des aliments ou des préparations à haute densité nutritionnelle, c’est à dire des aliments riches en micronutriments et pauvres en calories. Consommez à l’envi, des crucifères (le kale est l’un des aliments les plus denses nutritionnellement), des légumes feuillus, si possible crus (massés en salade, en jus verts ou en smoothies par exemple), du granola cru le matin ou dans l’après-midi, tel quel ou avec un lait d’amande par exemple). Vous trouverez également des recettes crues simples et faciles à adopter au quotidien dans mon livre de cuisine crue (sortie le 18 mars 2016).

 

Pour en savoir plus sur HAPPY CRULTURE, voici une vidéo de présentation

Chips de Kale crues nature / ranch / red cheezy / sweet mustard & piment – Sachet de 35g : 4,90€
Chips de kale box découverte carton de 4 parfums « Nature »/ »Ranch »/ »Red Cheezy » et « Sweet Mustard Piment » : 18,60€ Granola Cru Activé en sachet de 50 g : 4,90€
Granola Cru Activé en sachet de 250 g : 12,90€

A commander sur le site Chips de kale - Egalement disponibles dans quelques magasins bio et notamment à la Grande Epicerie de Paris. Retrouvez la liste complète ici
Un grand MERCI à Camila dont on adore le mantra « Life is Beautyfood » !

 

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10 vertus pour cultiver son jardin intérieur

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10 vertus pour cultiver son jardin intérieur

À l’occasion de leur 25e anniversaire, les Editions Jouvence publient ce livre dans lequel dix auteurs renommés des Éditions Jouvence s’expriment sur la vertu qui leur semble essentielle.
Chaque auteur a choisi une association à laquelle Jouvence a fait un don conséquent (au nom de l’auteur) pour développer et renforcer ses activités.
• L’humour, une drôle de vertu - Olivier Clerc « Les gens se demandent souvent : que serait un monde sans amour ? Mais posez-vous la question : que serait-il sans humour ? »
• La joie de l’être - Jacques de Coulon « Seul l’être nous ouvre à la joie véritable. »
• La pureté de coeur - Maria-Elisa Hurtado-Graciet et Jean Graciet « Avoir la pureté de coeur c’est conserver un coeur d’enfant, un coeur qui ne sait rien faire d’autre qu’aimer. »
• Vivre le moment présent - Ilios Kotsou et Caroline Lesire « En cultivant en nous cette vertu de pleine conscience, nous apprenons à construire un espace de calme au plus profond de nous (...). »
• La vraie signification du lâcher-prise - Rosette Poletti « Lâcher prise, c’est vivre, c’est oser faire confiance à ce qui vient, c’est accepter d’être faillible, vulnérable et merveilleux tout à la fois ! »
• L’intégrité - Colette Portelance « L’intégrité suppose une volonté de pénétrer dans la profondeur de notre vie intérieure et d’y faire face. »
• S’accorder le cadeau du pardon - Pierre Pradervand « Le pardon est avant tout un cadeau que nous nous faisons à nous-même, en acceptant de lâcher tout regret ou ressentiment. »
• La générosité - Jacques Salomé « La vraie générosité est portée par une intentionnalité libre de toute demande, quand donner et recevoir deviennent une même vibration. »
• La bienveillance - Anne van Stappen « La bienveillance tisse des liens qui donnent du sens à la vie ainsi que le goût de la vivre ! »
• L’humilité - Yves-Alexandre Thalmann « Être humble, c’est oser regarder au-delà de ce que l’on croit, laisser nos certitudes au vestiaire de l’arrogance. »

On a aimé: savourer les textes de 10 auteurs de renom en un seul et même ouvrage.

Editions Jouvence – 19€

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Courir léger

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Courir léger – Le guide pour optimiser sa foulée de Solarberg Séhel

Le printemps est le moment idéal pour reprendre une activité sportive extérieure et particulièrement la course à pied. Ce livre, qui tombe à point nommé, nous explique comment optimiser notre foulée et apprend à courir sur l’avant-pied. À la clé : plus de performance, moins de blessures et surtout de meilleures sensations.
Après avoir décrit la technique de la foulée médio-pied, l’auteur nous explique comment la mettre en pratique en fonction de son allure : jogging (moins de 12 km/h), soutenue (12 à 15 km/h), rapide (plus de 15 km/h). Il propose ensuite un programme de 12 semaines pour réussir la transition.

On aime : les conseils pratiques et le programme détaillé pour bien progresser, à son rythme et selon ses objectifs.

Editions Thierry Souccar - 16,90 €

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25 assiettes vegan

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25 assiettes vegan de Marie Laforêt

Vous trouverez dans ce livre :
- 25 assiettes riches et inventives et de nombreuses variations sans soja ou sans gluten : tourte aux champignons, pizza-pita, brochettes de tofu fumé, quiche aux asperges...
- Des astuces et des recettes inspirée du monde entier, pour combiner avec brio les aromates : biryani aux aubergines et raïta, chili chipotle, jardinière au lait de coco et tempeh à la coriandre...
- De nombreuses explications sur la composition idéale des repas et les protéines végétales, ainsi que sur la complémentarité céréales-légumineuses et leurs associations les plus gourmandes : gingembre, lentille et riz ; citron vert, maïs et haricots rouges ou encore cannelle, pois chiches et boulgour.

On aime: les rappels en début de livre sur les règles de base pour bien associer les aliments et éviter toute carence. Les recettes classiques pour les unes et plus exotiques pour d’autres.

Editions La Plage – 9,95€

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Non pas pour répondre aux injonctions de la presse qui ne manque jamais de proposer un spécial détox début Janvier (histoire de remettre les pendules à l’heure après les agapes de fin d’année) et avant l’incontournable dossier minceur d’avant été.

Mais plutôt pour suivre un besoin physiologique naturel, en totale adéquation avec la saison. En effet, bien plus qu’un phénomène de mode ou qu’un énième régime, la détox a, de tout temps, été pratiquée dans toutes les civilisations du monde. Parce que notre organisme a besoin d’un coup de pouce pour l’aider à diriger vers les portes de sortie les toxines qui l’encombrent et nuisent à ses fonctions vitales. En effet, à cause d’une faiblesse constitutionnelle, ou du fait d’un surcroît de travail, nos émonctoires - le foie, les reins, l’intestin, la peau et les poumons – se trouvent dépassés par les évènements et ne parviennent plus à filtrer et éliminer efficacement les molécules indésirables.
Il en résulte une fatigue inexpliquée, une prise de poids, des troubles de la digestion et du transit, un teint brouillé avec des imperfections, des douleurs articulaires, des maux de tête…

Pourquoi fait-on l’éloge de la détox au printemps ?
Tout simplement pour se caler sur les rythmes de la Nature et accompagner son renouveau après la mise en sommeil hivernale.
Vous devez en effet ressentir depuis quelques jours déjà un regain d’énergie, de nouvelles envies : elles sont les manifestations de cette énergie, à l’image fidèle de ce qui se passe au-dehors.

Forte de cette envi , voici ma sélection détox pour le printemps :  

  La sève de bouleau pure et fraîche des Alpes HOLISTE NATURE

Certes, la sève de bouleau n’est pas une nouveauté, mais j’aime l’idée que le bouleau m’offre sa sève, son sang en quelque sorte, pour aider mon corps à s’alléger et à se revitaliser.
Et, pour avoir déjà eu la chance d’en faire une cure l’année dernière, j’ai pu en apprécier les multiples bienfaits.
Très riche en sels minéraux, anti-oxydants et vitamines, la sève de bouleau est dotée des vertus détoxifiantes, purifiantes et reminéralisantes. Elle est utilisée depuis des millénaires en Chine, en Russie, au Canada et en Europe du Nord, pour ses propriétés médicinales : elle aide à lutter contre la fatigue, favorise l’élimination, contribue à prévenir le diabète et l’hypertension, restaure la souplesse articulaire… Elle est aussi recommandée pour la beauté et la santé de la peau et des cheveux, en application locale. En bref, c’est un concentré de santé et de vitalité, pour tous : les actifs stressés, les citadins, les séniors, les sédentaires, les adolescents, les convalescents, les sportifs…
Comment je la prends ?
Tout d’abord, je la stocke dès réception au réfrigérateur car c’est un produit ultra frais dont les précieux nutriments doivent être préservés.
Et je m’en sers un verre tous les matins à jeun, de quoi bien attaquer la journée. Et ce, pendant 3 semaines.

Le + : son goût qui n’a rien à voir avec l’amertume du jus de bouleau (obtenu par décoction des feuilles du bouleau, donc très différent de la sève). Translucide comme de l’eau et légèrement sucrée au début de la cure, elle s’acidifie légèrement les derniers jours, évoquant ainsi le petit lait.

Doypack avec robinet intégré de 1,5 litre : 23€ / Doypack de 3 litres : 40€ – A commander sur http://www.sevedebouleaufraiche.com/

 

 Patchs au thé vert Dream on ! de Toxic Twins
Voici à présent une nouveauté très originale. Quand on me l’a présentée, j’ai, pour tout dire, d’abord été plutôt hésitante et sceptique, et puis, poussée par ma curiosité, je me suis laissée faire en me disant que je n’avais rien à perdre, et peut-être tout à y gagner !
Ces tout nouveaux patchs sont un peu une révolution en matière de détox. On les colle sous la plante des pieds pour détoxifier et purifier l’organisme pendant la nuit. Le rêve : on les laisse faire tout le travail pendant que nous, nous dormons !
Inspiré d’une tradition asiatique datant du 16ème siècle, Toxic Twins utilise le pouvoir des plantes médicinales pour éliminer les substances nocives présentes dans l’organisme et prévenir une hypersécrétion des hormones du stress.  
Quand on sait que l’organisme se nettoie, se reconstruit et se régénère durant la phase de repos nocturne, le principe de ces patchs s’avère finalement être logique et évident.
La gamme comporte 3 références composées d’ingrédients 100% naturels : Thé vert (digestif et détox), Lavande (relaxant) et Original (dynamisant).
J’ai choisi les patchs au thé vert (antioxydant et revigorant), associé à une pierre et des plantes sélectionnées pour traiter les troubles de la digestion et lutter contre le manque d’entrain et d’énergie : tourmaline (détoxifiante) + chitosane (capteur de graisses) + agaric (immunostimulant) + bambou (purifiant cutané).
Le principe est on ne peut plus simple : le soir, avant le coucher, je sors le sachet de plantes de son emballage, je le place sur ma plante de pied, et j’applique dessus une sorte de compresse autocollante pour le retenir. Et hop, au lit ! Le matin, en décollant le tout, je constate que les plantes ont fait leur action et diffusé leurs principes actifs par voie cutanée. Ma peau et le patch sont un peu noirs, à cause de la poudre de tourmaline présente dans la formule. Aucun effet indésirable à signaler, je note juste que le système digestif a été bien stimulé durant la nuit.

Il est conseillé d’utiliser 1 patch par semaine, sur 5 semaines, ou plus selon les besoins.

Sachet 1 nuit : 6,95€ – Boîte de 5 sachets : 24,95€

Ces patchs Toxic Twins sont disponibles en exclusivité en France sur le concept-store en ligne www.ecocentric.fr  

 

Huiles buccales à la menthe ou au fenouil  Amanprana

Vous vous brossez les dents tous les jours, après chaque repas ? Tout en faisant une visite de contrôle chez le dentiste tous les 6 mois ? Parfait ! Mais êtes-vous sûr(e) que tout ceci suffisse à vous garantir une hygiène buccale parfaite ?
Eh bien non ! En effet, le brossage des dents, même avec une brosse à dents et un dentifrice adéquats, en en respectant les bons gestes, ne suffit pas. 
Car on estime qu’un brossage n’atteint que 60% de la surface des dents et 10% de l’ensemble de la cavité buccale. Or, environ 10 milliards de micro-organismes (bactéries, virus, champignons et protozoaires) y vivent et peuvent provoquer une inflammation de la gencive et accélérer la formation de plaque dentaire et de caries. Une mauvaise hygiène buccale favorise également le passage de ces micro-organismes dans le système circulatoire via des abcès, inflammations dentaires et caries. Ils peuvent alors provoquer des maladies cellulaires et organiques (infections focales), en particulier chez les personnes fatiguées, stressées, à l’immunité fragile ou qui s’alimentent mal.
C’est pourquoi, les praticiens en médecine âyurvédique préconisent depuis 2000 ans les bains de bouche et gargarismes avec des huiles végétales.
Suivant ce principe traditionnel, la marque Amanprana a développé 2 huiles buccales associant 3 huiles végétales  extra vierges de haute qualité :
– l’huile de coco : antiseptique et au fort pouvoir aspirant, elle présente en plus une structure moléculaire suffisamment petite pour se glisser dans les moindres interstices
- l’huile d’olive : riche en chlorophylle, elle combat les haleines fortes
- l’huile de chanvre : elle offre un goût agréable et un effet thérapeutique.

Comment les utiliser ?
- Pour une hygiène buccale complète, rincer et gargariser de 2 à 5 minutes avec une cuillèrè à café (5 ml) d’huile après chaque brossage des dents.
- Pour un bains de bouche detox : se rincer la bouche de 20 à 30 minutes avec une cuillère à soupe d’huile (15 ml), en aspirant, écrasant, mâchant et gargarisant, de gauche à droite et de haut en bas. Ne pas avaler mais recracher. Ce bain de bouche doit être répété chaque semaine, et même quotidiennement durant une cure detox, de préférence le matin à jeun, après s’être lavé les dents. A faire de préférence le matin si l’opération est répétée plusieurs fois par jour.

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