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Une Happy Crulture

Eloge du cru

Souvenez-vous, je vous présentais il y a quelques jours dans mes coups de cœur food les chips de kale et le granola crus et bio HAPPY CRULTURE.
Comme j’aime vraiment beaucoup beaucoup cette jeune marque et ses produits, je vous propose d’aller à la rencontre de sa créatrice, Camila Prioli.Camila Prioli Happy CrultureBD

Bonjour Camila, pouvez-vous nous dire quelques mots sur vous et sur votre parcours ? 
Je suis devenue végétalienne en 2005, j’étais déjà presque végétarienne mais le veganisme a radicalement changé ma vie. Je suis devenue plus joyeuse, j’ai senti un véritable bien-être physique et émotionnel, enfin j’étais en accord avec moi-même, mes convictions et mes ressentis. 
En 2010, j’ai commencé à m’intéresser à la cuisine crue. J’ai ressenti la même chose que quelques années auparavant, je me suis sentie encore mieux dans mon corps, et surtout j’ai ressenti la même excitation que celle que j’avais eue en rencontrant la cuisine vegan, trouver les techniques, les ingrédients et le savoir-faire pour en faire une cuisine plaisir avant tout. 
Mon enthousiasme s’est rapidement transformé en passion et j’ai décidé de lancer Happy Crulture, un pop-up restaurant de cuisine crue. J’ai créé peu après la marque avec pour principal objectif faire découvrir le cru en proposant des snacks « healthy » et gourmands et notamment à l’époque les chips de kale, les premiers produits de la gamme. 
 
Comment vous est venue l’idée de créer Happy Crulture ? 
J’ai découvert la cuisine crue en 2010 et j’en suis tombée amoureuse. J’ai commencé à proposer des dîners crus à travers mon restaurant éphémère, le premier pop-up restaurant cru de France. Mes dîners Happy Crulture ont rencontré beaucoup de succès et j’ai rapidement eu envie de lancer ma marque.
Gamme Happy Crulture 2015-2016 BDQuelles sont les spécificités de vos produits ? Comment sont-ils fabriqués ? 
Mes produits sont crus, 100% vegan, bio et le plus possible locaux. 
Toutes les recettes sont élaborées en pensant à la fois à la saveur et à la qualité de chacun des ingrédients, mais aussi à leur équilibre nutritionnel et à la plus haute vitalité possible. Le kale est transformé en chips quelques heures seulement après sa récolte, notre granola est trempé plusieurs heures puis pré-germé pour un apport nutritif optimal (les vitamines, les minéraux et autres éléments nutritifs sont multipliés au centuple lors de la germination).
Nos produits sont fabriqués artisanalement et à quelques kilomètres seulement de nos producteurs afin de conserver la plus belle fraîcheur de notre matière première. Nos produits sont non seulement crus – par le process de fabrication (déshydratation autour de 39°Cet 42° C maximum) – ils sont vivants, de par leur fraîcheur. 
 
Comment les consommer pour profiter pleinement de leurs bienfaits nutritionnels ? Kale saveur Happy Crulture BD
Nos produits sont faits pour être consommés à n’importe quel moment de la journée. Ils peuvent constituer un snack sain et un apéritif très intéressant, notre « Kale Saveur » un condiment à base de paillettes de kale accompagnent également les plats et apportent une touche de vert très agréable. 
Le mieux est évidement de consommer les chips et le granola avant tout autre aliment, comme on le ferait pour un autre aliment cru, afin d’apporter enzymes, vitamines et autres minéraux et bénéficier de tous leurs bienfaits. 
 
Vous préconisez une alimentation crue : quels sont ses atouts pour la santé ? 
Contrairement au cuit, le cru conserve 90% des micronutriments des aliments : vitamines, minéraux et antioxydants. L’alimentation vivante est donc une alimentation qui apporte 80 fois plus de micronutriments que l’alimentation cuite qui en est quasiment totalement dépourvue (sauf pour le lycopène, un antioxydant présent surtout dans la tomate qui est notablement mieux absorbé lorsqu’il est cuit). 
Cela ne signifie pas que l’on doit absolument devenir crudivore à 100% (je ne le suis pas moi-même) mais en revanche il est bénéfique d’ajouter le plus possible et en toute occasion du cru dans son alimentation afin de palier les carences induites par une alimentation majoritairement cuite. 

Camila Prioli-Chips de Kale -®Ophe¦ülia Noor BDPouvez-vous nous donner quelques conseils pour adopter une alimentation crue et éventuellement vegan ? 
Les alimentations crues et vegan sont des alimentations qui doivent à mon sens s’adopter peu à peu, sans pression et en se documentant le plus possible (au début du moins) lorsque l’on connaît peu la nutrition. Pas parce que ce serait difficile en soi, mais parce que lorsque l’on « vient » d’une alimentation totalement différente, il ne faut pas tomber dans les travers de surcompenser (comme le font certains végétariens avec le fromage et les Å“ufs) mais adapter la cuisine à ses propres goûts en gardant une alimentation équilibrée. Plusieurs mythes subsistent encore autour de l’alimentation vegan qui serait carencée et potentiellement dangereuse. Elle ne peut s’avérer dangereuse que pour les personnes qui seraient dans l’excès : être vegan et crudivore ne veut pas dire obligatoirement manger équilibré, il y a des vegans qui mangent beaucoup de junk food, un peu comme ils le faisaient dans leur régime carnivore, et des crudivores qui consomment trop de noix ou d’oléagineux sans compenser avec beaucoup de fruits frais et de légumes. C’est toujours une question d’équilibre. Seule la carence en vitamine B12 pourrait poser problème, elle ne subsiste dans l’organisme que pendant 5 ans. À cause de l’appauvrissement des sols elle est peu présente depuis une cinquantaine d’années dans le règne végétal. Dès lors il est possible d’envisager une supplementation. 

Envisagez-vous d’étendre votre gamme à d’autres produits dans les mois à venir ? 
Nous envisageons d’étoffer la gamme  Happy Crulture avec un nouveau granola, au chocolat cru celui-ci, des cookies crus, des crackers salés et peut-être même des sauces crues. 

 
Camila campagne BDAvez-vous quelques astuces bien-être à donner pour être en pleine forme en 2016 ? 
Pour être en pleine forme en 2016, pensez à ajouter à votre alimentation des aliments ou des préparations à haute densité nutritionnelle, c’est à dire des aliments riches en micronutriments et pauvres en calories. Consommez à l’envi, des crucifères (le kale est l’un des aliments les plus denses nutritionnellement), des légumes feuillus, si possible crus (massés en salade, en jus verts ou en smoothies par exemple), du granola cru le matin ou dans l’après-midi, tel quel ou avec un lait d’amande par exemple). Vous trouverez également des recettes crues simples et faciles à adopter au quotidien dans mon livre de cuisine crue (sortie le 18 mars 2016).
 
Pour en savoir plus sur HAPPY CRULTURE, voici une vidéo de présentation

Chips de Kale crues nature / ranch / red cheezy / sweet mustard & piment – Sachet de 35g : 4,90€
Chips de kale box découverte carton de 4 parfums « Nature »/ »Ranch »/ »Red Cheezy » et « Sweet Mustard Piment » : 18,60€ Granola Cru Activé en sachet de 50 g : 4,90€
Granola Cru Activé en sachet de 250 g : 12,90€

A commander sur le site Chips de kale - Egalement disponibles dans quelques magasins bio et notamment à la Grande Epicerie de Paris. Retrouvez la liste complète ici
Un grand MERCI à Camila dont on adore le mantra « Life is Beautyfood » !

 


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