Trio de carpaccio fenouil, mangue et mandarine

Adorant le fenouil et la mangue j’ai eu envie, un jour ensoleillé de septembre, d’unir culinairement ces deux ingrédients. Une touche peps, la mandarine et l’huile d’argan vinrent sublimer cet heureux mariage. Dès la première cuillerée, le plaisir est intense avec en bouche des notes à la fois fraîches, anisées, noisettées et hespéridées…

Pour 2 personnes

Recette pour Entrée ou Dessert Temps de préparation : 15 minutes Temps de préparation : Aucun Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients : – 4 tranches de mangue – 1 fenouil entier – 4 cuillères à soupe d’huile d’argan bio – 10 gouttes d’huile essentielle de mandarine bio – sel aux épices et poivre

Mode opératoire :
1- Emincer très finement le fenouil afin d’obtenir de tout petits morceaux.
2- Faites de même pour la mangue.
3- Mélanger la mangue et le fenouil dans un saladier, délicatement afin de ne pas écraser la mangue.
4- Dans un bol, mettre l’huile d’argan, les gouttes d’huile essentielle, une pincée de sel et de poivre, puis mélanger soigneusement.
5- Verser ce mélange sur la préparation fenouil / mangue et mélanger délicatement.
6- Transvaser la préparation dans deux verrines ou utiliser un cercle en inox, pour une présentation digne des grands chefs !

 

Sophie