Trio de carpaccio fenouil, mangue et mandarine

Adorant le fenouil et la mangue j’ai eu envie, un jour ensoleillé de septembre, d’unir culinairement ces deux ingrédients. Une touche peps, la mandarine et l’huile d’argan vinrent sublimer cet heureux mariage. Dès la première cuillerée, le plaisir est intense avec en bouche des notes à la fois fraîches, anisées, noisettées et hespéridées…

Pour 2 personnes

trio_de_carpaccio_fenouil_mangue_et_madarine

Recette pour Entrée ou Dessert
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de préparation : Aucun
Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux
Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile

Ingrédients :
– 4 tranches de mangue
– 1 fenouil entier
– 4 cuillères à soupe d’huile d’argan bio
– 10 gouttes d’huile essentielle de mandarine bio
– sel aux épices et poivre

Mode opératoire :
1- Emincer très finement le fenouil afin d’obtenir de tout petits morceaux.
2- Faites de même pour la mangue.
3- Mélanger la mangue et le fenouil dans un saladier, délicatement afin de ne pas écraser la mangue.
4- Dans un bol, mettre l’huile d’argan, les gouttes d’huile essentielle, une pincée de sel et de poivre, puis mélanger soigneusement.
5- Verser ce mélange sur la préparation fenouil / mangue et mélanger délicatement.
6- Transvaser la préparation dans deux verrines ou utiliser un cercle en inox, pour une présentation digne des grands chefs !

 

Sophie

One Commentaire

  1. lunazen
    12 janvier 2010 at 15 h 15 min · Répondre

    Une recette qui doit détonner dans la bouche!

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