Fruit rond et charnu couleur jaune d’or, le pamplemousse est le symbole de la fécondité et de la prospérité. Il est aussi lié à l’action, au dynamisme et est source de vitalité.

Pour être précis et exact, on ne devrait pas parler de pamplemousse mais de pomelo.

Ces 2 agrumes appartiennent à la même famille des Citrus mais diffèrent cependant.

Le pamplemousse, Citrus maxima ou grandis, est un gros fruit lourd, avec une écorce de 3 cm environ, à la peau jaune, rose ou rouge et à la chair amère. Il comporte 16 à 18 quartiers et les plus gros fruits peuvent atteindre 10 kg ! Originaire d’Asie où il est très apprécié, il est plus difficile à trouver chez nous et de ce fait assez peu consommé.

Beaucoup plus courant et souvent désigné à tort sous le nom de pamplemousse, le pomelo, Citrus paradisii, ressemble à une grosse orange de 10 à 15 cm de diamètre et contient environ 12 quartiers. Selon les espèces, sa chair peut être jaune, rose ou rouge. Il serait issu d’une hybridation entre le « vrai » pamplemousse et l’orange douce. Pomelo proviendrait de la déformation de « pomme-melon ».

Le pomelo est intéressant sous toutes ses formes : pour sa chair, son jus, son huile essentielle et même ses pépins !

Un fruit santé

Un pomélo fournit 42 calories pour 100 g soit 60 kcal pour un demi-fruit (environ 150 g). Ces calories sont apportées par les glucides : saccharose, fructose et glucose. Son Index Glycémique (sa capacité à augmenter le taux de sucre dans le sang) est de 30, donc bas.

Ce fruit est riche en vitamine C, 37 mg pour 100 g de fruit, dont le taux reste très stable dans le temps car cette vitamine est bien préservée par la peau épaisse et l’acidité naturelle du fruit.

On trouve en plus dans le pomelo des bioflavonoïdes, molécules de la grande famille des polyphénols, dont l’hespéridine (également dénommée vitamine P), des pigments anthocyaniques et des flavonols. La vitamine P renforce la paroi des vaisseaux sanguins, diminue leur perméabilité et favorise le retour veineux. Elle est donc très intéressante en cas de fragilité des capillaires (couperose, varicosités, rougeurs diffuses, extrémités froides…) et de jambes lourdes et gonflées.

De plus, cette vitamine dite P renforce les effets de la vitamine C naturellement contenue dans le pomelo.

Par ailleurs, on trouve dans le pomelo des vitamines du groupe B (B5, B3, B9) et de la provitamine A ou carotène. Et comme minéraux, du potassium, du calcium (20 mg / 100 g) bien assimilé par l’organisme du fait du bon rapport calcium / phosphore supérieur à 1. L’assimilation de ce calcium est par ailleurs favorisée par la présence naturelle de vitamine C dans le fruit.

Avec un apport intéressant en potassium et une faible quantité de sodium, le pomelo favorise l’élimination de l’eau en rétention dans les tissus, d’où son utilisation dans le cadre d’un programme minceur et plus spécialement en cas de phénomène de peau d’orange.

Le pomelo est un fruit détox : il favorise l’élimination des pesticides, des métaux lourds et des toxines. Il est aussi antioxydant grâce à ses bioflavonoïdes (hespéridine et rutine ou vitamine P) et anti-anémique grâce à sa vitamine C qui augmente l’absorption du fer.

Malgré son goût acide, le pomélo est classé parmi les fruits alcalinisants (ou basifiants) grâce à sa richesse en acides organiques dont l’acide citrique, qui combinés aux minéraux neutralisent les acides en excès dans l’organisme.
Enfin, consommer un pomélo est également intéressant pour sa teneur en fibres, principalement des pectines, qui, en gonflant, au contact de l’eau, favorisent le transit intestinal.

Choisir le bon

Un bon pomelo doit avoir une peau ferme, souple et bien tendue et brillante. Il doit aussi être bien lourd, signe qu’il est riche en jus.

Un zeste d’huile

800 g à 2 kg de fruits sont nécessaires pour recueillir seulement 10 ml d’huile essentielle (HE) de pamplemousse (de pomelo en fait) ce qui explique qu’elle soit précieuse, donc chère. Cette HE est obtenue par pression à froid des zestes de ce fruit. Selon les besoins de la personne, et du fait de son caractère électif (elle sait précisément où elle doit agir), elle peut être tonifiante ou apaisante. A faible dose, elle est dynamisante, plus dosée, elle apaise les angoisses, restaure la motivation, l’entrain et diminue le stress. Elle est aussi rafraîchissante, digestive, purifiante, détoxifiante, drainante, circulatoire, bactéricide et lipolytique. Enfin, elle stimule le cerveau droit favorisant ainsi l’intuition, le calme et la douceur.

Comme toutes les HE d’agrumes, celle de pamplemousse est photosensibilisante : il est donc conseillé d’attendre au moins 2h après application locale et ingestion avant de s’exposer au soleil.

L’HE de pamplemousse s’utilise en diffusion comme en massage et convient tout spécialement pour faciliter la digestion, diminuer les fringales, réduire le stress, redonner de l’énergie… Lors d’un coup de blues, d’une angoisse, on peut ainsi appliquer 1 à 2 gouttes d’HE sur l’intérieur du poignet et la respirer pour ressentir ses effets apaisants.

Les personnes sujettes aux ballonnements peuvent se masser le ventre, dans le sens des aiguilles d’une montre, avec un mélange de 10 cl d’huile végétale (sésame, amande douce…), 20 gouttes d’HE d’estragon, 10 gouttes d’HE de pamplemousse et 5 gouttes d’HE de basilic.

Dans la maison, cette HE peut aussi s’avérer fort utile pour assainir les toilettes (verser 10 gouttes dans un flacon pompe rempli  de 100 ml d’alcool à 70°) et nettoyer les vitres à raison de quelques gouttes sur du papier journal.

Où trouver une huile essentielle de pamplemousse ? www.aroma-zone.com

Des pépins qui règlent bien des problèmes

Dans le pomelo, même les pépins sont bons ! Ils sont ainsi pressés pour en extraire la quintessence proposée sous le terme d’Extrait de Pépins de Pamplemousse, EPP pour les intimes. C’est le Dr Jacob Harich qui a mis ses vertus à l’honneur en découvrant que les pépins de pamplemousse ne se décomposaient pas dans son compost. L’amertume prononcée de ces pépins l’a aussi amené à étudier leur composition et c’est ainsi qu’il mit en évidence leurs bioflavonoïdes : hespéridine, néohespéridine, naringine, rutine…

L’EPP est obtenu par transformation des pépins mais aussi des membranes blanches (péricarpe) et de la pulpe du fruit. Le produit recueilli est à la fois acide et amer et possède selon les médecines chinoise et ayurvédique un intérêt thérapeutique de premier ordre.

Pour réduire son acidité et son amertume, l’extrait pur est mélangé à de la glycérine pour aussi le stabiliser.

L’EPP est considéré comme un puissant et efficace antibiotique naturel qui, fait exceptionnel, agit tant sur les virus que les bactéries et les champignons. Il est non toxique, naturel, biodégradable. Cependant, très concentré, il ne consomme pas pur mais toujours dilué dans de l’eau ou un jus.

L’EPP peut être utilisé par voie interne pour les aphtes (1 goutte sur 1 coton de tige), en prévention des coups de froid pour renforcer les défenses de l’organisme (10 à 30 gouttes, 1 à 3 fois / jour selon le dosage et les recommandations du fabricant), pour les gencives sensibles… En voie externe pour l’hygiène des mains, du nez, des pieds (en cas de mycose, diluer 30 gouttes dans une bassine d’eau tiède et y tremper ses pieds 30 minutes)…

Mais aussi pour assainir une brosse à dent (compter 5 à 10 gouttes pour 30 ml d’eau) purifier l’eau, laver des légumes ou fruits non bio, nettoyer le sol, déparasiter les plantes…

En bref un incontournable à toujours avoir à portée de main !

Où trouver un extrait de pépins de pamplemousse ? www.aroma-zone.com

Des précautions d’utilisation

Le jus de pamplemousse multiplie les effets de certains médicaments car il contient des substances qui neutralisent une enzyme de l’intestin chargée de métaboliser certains médicaments. Si le médicament n’est pas métabolisé rapidement, son absorption par l’organisme est augmentée ce qui peut induire des effets indésirables. Sont concernés les traitements pour diminuer le mauvais cholestérol, les immunosuppresseurs prescrits contre le rejet des greffes et d’autres traitements contre les régurgitations et les irritations de l’Å“sophage…

Les personnes concernées doivent éviter de boire du jus de pamplemousse 2h avant de prendre leurs médicaments et doivent limiter leur consommation de jus à moins d’1/4 de litre par jour. Il semblerait qu’il faille également prendre des précautions avec l’EPP qui contient les mêmes bioflavonoides que ceux mis en cause dans le jus de pamplemousse.

Dans le doute, se rapprocher de son médecin traitant ou de son pharmacien.

En résumé, et en pratique :

-        Consommer 1 jus de pamplemousse pur jus, sans sucre ajouté en-dehors des repas, vers 11h ou 17h si on a une petite fringale ou envie de sucre. Ou, mieux, manger 1 pamplemousse de taille moyenne pour profiter de ses fibres et mieux ressentir la sensation de satiété (les calories « liquides » donc bues ne sont pas enregistrées par le cerveau) et stimuler l’intestin.

-        Avoir dans ses placards un flacon d’huile essentielle de pamplemousse bio.

-        Et dans son armoire de salle de bain un flacon d’extrait de pépins de pamplemousse bio, dosé au minimum à 400 mg de bioflavonoïdes (en prévention et pour les enfants) ou à 800 voire 1000 mg pour les adultes, en cas de coup de froid ou de manque de vitalité.

Claire Desvaux

Di̩t̩ticienne РNaturopathe

Pour aller plus loin :

L’extrait de pépins de pamplemousse d’Allan Sachs – Editions Trédaniel Pratique

Le pamplemousse malin d’Alix Lefief-Delcourt – Leduc.S Editions

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Copyright © 2011 Bioscens Type de recette : soin corps / massage Durée de préparation : 5 minutes Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile

Contenant : Flacon 100 ml Matériel nécessaire : ‒ Une éprouvette graduée Ingrédients : ‒ 30 ml d’huile végétale de noyau d’abricot ‒ 25 ml d’huile végétale de jojoba ‒ 20 ml d’huile végétale de noisette ‒ 12 ml d’huile végétale de fruits de la passion ‒ 10 ml d’huile végétale d’oléine de karité ‒ 20 gouttes d’huile essentielle de cyprès toujours vert ‒ 20 gouttes d’huile essentielle de lemongrass ‒ 20 gouttes d’huile essentielle litsée citronnée ‒ 20 gouttes d’huile essentielle de pamplemousse ‒ 7 gouttes de vitamine E

Mode opératoire :
1- Dans un flacon, ajouter tous les ingrédients un à un.
2- Bien mélanger le tout.

Conseil d’utilisation :

Cette huile de soin au toucher sec s’applique sur l’ensemble du corps en légers massages circulaires. A utiliser après sa douche ou en massage douceur, pour bien démarrer la journée !

Conservation :
Fabriquée et stockée dans des conditions d’hygiène optimales, votre huile se conservera au moins trois mois. A conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Contre-indications :
Cette huile de massage contient des huiles essentielles, elle est déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes. Cette huile contient des huiles essentielles photosensibilisantes (pamplemousse); ne pas s’exposer au soleil dans les 12h qui suivent l’application.

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L’hiver et le froid s’installent pour de bon, avec un temps gris et où on aimerait bien rester au chaud sous la couette. En manque de vitamines et de soleil, nous sommes moins motivés. Pas de panique ! Les agrumes font leur apparition sur les étals, et emplissent l’air d’une atmosphère festive qui me rappelle Noël. Riches en vitamines, gorgés de soleil, ce sont nos alliés indispensables pour passer les moins d’hiver en pleine forme, et en beauté…

 

Des arbustes voyageurs

Les agrumes poussent sur des arbustes au feuillage dense et persistant. Originaires d’Asie, en particulier de Chine, ils ont été introduits en Europe au Xè siècle par les arabes, et ont envahi la péninsule méditerranéenne, s’épanouissant dans un climat subtropical. Christophe Colomb a emporté quelques graines dans son escarcelle et l’a introduit aux Amériques. Aujourd’hui, les agrumes sont cultivés dans toutes les régions chaudes du monde, en passant par le Sud de la France, l’Italie, l’Espagne et le Maroc, mais également sur la Côte Ouest des Etats-Unis et en Amérique latine.

Tous issus de la même famille, les citrus, les agrumes se partagent en de nombreuses espèces : bergamote, citron, citron vert, clémentine, mandarine, orange, orange amère, pamplemousse…

 

Indispensables pour nous maintenir en forme…

Très riches en vitamine C, les agrumes ont été longtemps utilisés lors des longs voyages en bateau pour lutter contre le scorbut. Puissants antiseptiques aériens, ils permettent de lutter contre les infections, le citron renforçant par ailleurs les défenses immunitaires. Si utile en cette période de grippe…

Purifiants, ils rééquilibrent les peaux grasses ou acnéiques, et sont très utiles pour traiter les cheveux gras. Riches en flavonoïdes et en composés phénoliques, ils activent la microcirculation cutanée et atténuent les rougeurs diffuses.

Le citron, la mandarine et le pamplemousse ont également des propriétés drainantes et détoxifiantes, très intéressantes pour lutter contre la peau d’orange et en tant que stimulants de la digestion. Rien de tel qu’un jus de citron le matin pour éliminer les toxines !

Leur parfum doux et rafraîchissant leur vaut une place de choix en parfumerie, où ils sont employés en note de tête pétillante, et forment la famille des parfums hespéridés. Plusieurs agrumes sont ainsi utilisés dans la composition de la fameuse « eau de Cologne ».

Enfin, les hydrolats et zestes de fruits sont les alliés d’une cuisine fruitée qui fleure bon le soleil !

 

Le partenaire des esprits stressés et fatigués

En plus de leurs propriétés sur le corps et la peau, les agrumes dégagent un parfum tour à tour doux et vivifiant, qui ne nous laisse pas indifférents. Mandarine, orange, bergamote ont des propriétés calmantes, relaxantes, antispasmodiques et sédatives, qui vous délesteront du stress d’une dure journée. Dans le bain, en massage ou en diffusion, ils vous aideront à vous détendre et à passer une bonne nuit.

Citron et pamplemousse sont, quant à eux, les alliés des réveils difficiles : ajoutés dans votre gel douche, ils sont vivifiants et vous donneront toute l’énergie nécessaire pour aborder cette nouvelle journée du bon pied !

 

Hydrolat, eau de fruit, zeste, petitgrain, fleur : à vous de choisir !

Les agrumes ont cette fabuleuse propriété de vous proposer une pléthore d’ingrédients naturels, complémentaires, tous au service de votre beauté. A vous de choisir celui qui convient le mieux à vos besoins et à votre sensibilité !

• L’hydrolat aromatique : Issu de la distillation à la vapeur d’eau des fleurs, il est très doux, et apaise les peaux sensibles et fragiles. Le plus connu est l’hydrolat de fleur d’oranger, au parfum envoûtant, qui détend et apaise. Idéal dans les lotions, les phases aqueuses des crèmes, dans le bain ou en brume d’oreiller pour aider à s’endormir.
• L’eau de fruit : Obtenue par flash distillation, elle renferme toutes les vertus du fruit. Tonifiante, éclaircissante, purifiante, elle donne un véritable coup d’éclat à la peau. La plus connue est l’eau de citron, mais on peut obtenir l’eau d’orange, de pamplemousse…
• Le zeste : Obtenu en grattant la peau du fruit, le zeste est très riche en coumarines, photosensibilisant. Il est donc à manipuler avec précautions lors d’une exposition au soleil. Purifiant, il rééquilibre les peaux et cheveux gras. Par extension, le zeste des agrumes est généralement appelé huile essentielle. C’est l’huile essentielle la plus courante pour l’ensemble des agrumes.
• Le petitgrain : Certains agrumes (oranger amer, oranger doux, mandarine, bergamote) sont également connus pour leur huile essentielle de petitgrain, issue de la distillation à la vapeur d’eau des feuilles. Calmants, relaxants et antispasmodiques, ils nous ravissent avec leur note douce et verte.
• La fleur : Comme c’est le cas pour l’oranger, on obtient aussi une huile essentielle de fleur. Rare et précieuse, elle prend soin avec douceur de notre peau et notre esprit.

 

Et vous, quel agrume êtes-vous ?

Etes-vous plutôt orange ou citron ? Bergamote ou mandarine ? Pour savoir quel(s) agrume(s) sera (seront) votre partenaire de l’hiver, partez à leur découverte !

Bergamote (citrus bergamia) : A la fragrance fraîche et pétillante, le zeste de bergamote purifie les peaux grasses, calme, relaxe et apaise. Symbole de richesse et de prospérité, il suffit de glisser quelques feuilles de bergamotier dans son portefeuille pour que celui-ci reste toujours plein.

 

Citron (citrus limonum) : Très bon antiseptique et renforçateur des immunités, le citron assainit l’atmosphère et protège des infections. Son acidité en fait un excellent purifiant des peaux grasses et éclaircissant du teint. Il fortifie les ongles et fait briller les cheveux. Enfin, il active la microcirculation cutanée et atténue les rougeurs.

 

Mandarine (citrus reticulata) : A la fois relaxante et stimulante, selon le dosage, la mandarine décongestionne le foie et facilite la digestion. Elle convient aux peaux grasses et est particulièrement indiquée pour calmer les enfants agités et nerveux. C’est aussi un symbole de chance et de richesse.

 

Oranger doux (citrus sinensis) : Arbre fruitier le plus cultivé dans le monde, son jus est plus consommé que son fruit. On peut utiliser son zeste, l’eau du fruit, la feuille ou la fleur. Purifiant, déodorant et activateur de la micorcirculation, il est également calmant et relaxant.  Symbole de prospérité et de fertilité, la fleur d’oranger ornait le bouquet de la mariée. Dans de nombreux pays d’Europe, on offrait des oranges à Noël aux enfants.

Oranger amer (citrus aurantium) : Plante la plus connue de par l’hydrolat de fleur d’oranger, le zeste, les huiles essentielles de petitgrain (feuille) et de néroli (fleur), l’oranger amer est éclaircissant, antispasmodique et sédatif. Symbole de virginité, il permettait également de prévenir l’anxiété avant le mariage. L’huile essentielle de néroli doit son nom à la princesse des Ursins, Marie-Anne de la Trémoille, qui l’utilisait beaucoup pour parfumer son bain et ses gants. En hommage à une des terres italiennes de son mari, Nérola, elle la baptisa néroli.

Pamplemousse (citrus paradisii) : Drainant et détoxifiant, le pamplemousse permet d’atténuer l’aspect peau d’orange.  Tonifiant et purifiant, il rééquilibre peau et cheveux gras, et lutte contre les nausées.

 

 

D’autres agrumes moins connus, à la connotation plus exotique, se cachent sur les étals. Quelque soit votre agrume préféré, vous ferez le plein de vitamines, aurez une peau resplendissante et un esprit apaisé ! A adopter d’urgence…

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Préparation :

Préparation du sorbet:
1- Dans un Q de poule ou un saladier, mélanger 30 cl de jus de pamplemousse, avec le jus de citron jaune, le sucre de canne et 10 gouttes d’huile essentielle de citron vert. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à complète dissolution du sucre.
2- Verser la préparation dans une turbine à glace pendant 30 à 40 minutes (ou 40 minutes dans une sorbetière et réserver 2h au congélateur).

Préparation du trio d’agrumes:
1- Couper les citrons et le pamplemousse en tranches, puis en quartiers, et retirer la peau, de manière à ce qu’il ne reste plus que la chair (recouper ceux du pamplemousse en 2), réserver au réfrigérateur.
2- Dans un bol, mélanger le reste de jus de pamplemousse et 3 gouttes d’huile essentielle de citron vert et réserver au réfrigérateur.

Présentation:
Mettre une boule de sorbet dans une verrine, remplir une seconde verrine de fruits et compléter avec le jus. de pamplemousse. Saupoudrer d’une pointe de couteau de stévia.

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