Verrines « promenons-nous dans les bois »

Voici une verrine aussi simple à réaliser que délicieuse. Bien évidemment, si vous n’avez pas de shiitaké sous la main vous pouvez utiliser des cèpes, mais personnellement j’ai un faible pour ce champignon à la chair ferme et goûtue. Le shiitake est le deuxième champignon le plus cultivé dans le monde et la Chine en est le plus grand producteur. On le retrouve facilement sur les étales d’épicerie, souvent sous sa forme séchée. Ce végétal contient des quantités impressionnantes de plusieurs vitamines et minéraux. Son principal composé actif est le lentinane, un sucre qui aurait des propriétés anticancer. Avec ça vous auriez tort de ne pas vous laisser tenter !!!

Pour 10 petites verrines

Recette pour Apéritif Temps de préparation : 30 minutes Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile - environ 10 shiitakés – deux cuillères à soupe d’huile d’olive bio – un 1/2 oignon rouge -  2 oeufs – 20cl de lait 1/2 écrémé ou de lait de soja – 2 cuillères à café de crème de soja – 3 cuillères à soupe de parmesan bio – sel – poivre

Préparation :
1- Laver soigneusement les shiitakés puis les couper  en petits morceaux.
2- Faire de même avec le demi oignon rouge.
3- Dans une sauteuse, faire mijoter à feu doux les shiitakés et les morceaux d’oignons dans l’huile d’olive.
4- Pendant ce temps battre dans un bol  les oeufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et le parmesan.
5- Remplir chacune des verrines à moitié avec l’appareil ci-dessus.
6- Faire cuire au four (avec un bain-marie afin de ne pas assècher les flans) pendant 15 minutes à environ 190°C.
7- Sortir du four et terminer le remplissage des verrines par le mélange shiitaké / oignons rouges.

Conseil de dégustation : pour profiter de toutes les saveurs des shiitakés déguster ces verrines tièdes.