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Sans gluten, mais pas sans plaisir

Diminuer sa consommation de gluten est très bénéfique : pour améliorer la digestion et le transit, réduire les problèmes circulatoires, les sensations de gonflement des extrémités, les douleurs inflammatoires, la fatigue sans cause connue… Nul besoin d’être atteint de la maladie caeliaque (intolérance au gluten avérée par des analyses sanguines, qui touche seulement 1% de la population) pour chercher à l’éviter.
Rappelons que le gluten est une substance protéique présente dans les principales céréales panifiables : seigle, blé, orge, épeautre et kamut. Contrairement à ce que l’on croit souvent, l’avoine ne contient pas de gluten, mais des protéines proches qui sont, elles, bien tolérées. Par contre, cette céréale peut être contaminée par du blé, du seigle ou de l’orge lors de la récolte, du transport, de l’entreposage ou du traitement des céréales. Le risque de contamination des produits contenant de l’avoine par du gluten doit donc être pris en compte dans l’étiquetage de ces produits. Il convient de choisir une avoine dite pure, donc garantie non contaminée.

Si pendant un temps, les produits sans gluten n’avaient pas fait leurs preuves sur le plan gustatif, cette période est heureusement révolue. Pour vous en convaincre, nous avons sélectionné pour vous ces produits bio sans gluten :

Bien mieux que le café au lait ! 
01LIMA – Rice Drink Moka bio
Une nouvelle boisson végétale bio, sans caféine, sans gluten & sans lactose
Veloutée, aromatique et désaltérante, cette boisson est une alliance très réussi de céréales torréfiées (orge, seigle, chicorée et glands) aux puissants arômes à la douceur du lait et de sirop de riz (pour la douceur), avec en note finale une pointe de vanille.
Pour cette boisson, Lima a choisi un procédé de torréfaction à l’air chaud à basse température qui préserve les saveurs naturelles et permet de libérer moins de toxines.
De plus, grâce au procédé de fabrication du mélange de céréales torréfiées mettant en œuvre un percolateur, la totalité du gluten présent initialement dans les ingrédients (orge et seigle) reste bloquée dans le marc car le gluten n’est pas soluble dans l’eau.
Ainsi la boisson Rice Moka est bien une boisson sans gluten.
Très digeste, cette boisson saine et gourmande est aussi parfaite pour diminuer sa consommation de caféine. 

Comment l’apprécier pleinement ?
Sur le muesli du petit déjeuner pour son onctuosité.
Froide ou chaude, dans la matinée ou dans l’après-midi en cas de petite faim et pour l’énergie qu’elle procure.
En été, frappée, rafraîchie par des glaçons. De quoi se désaltérer et libérer davantage ses arômes de céréales torréfiées
En dessert : dans un entremets, une pâtisserie, en glace… Par exemple : un smoothie banane couleur café ; un crème moka et noisettes…
Format familial de 1 litre : 2,85€ ou individuel de 250 ml : 0,95€
En magasins et réseaux de magasins biologiques et diététiques (Biocoop, La Vie Claire, Naturalia …). Pour en savoir plus : site Lima

 02Bonnes pâtes
VALPIFORM – Pâtes sans gluten bio
Les pâtes figurent parmi les premiers aliments, avec le pain sûrement, qui peuvent manquer quand on passe au sans gluten, étant donné que les recettes traditionnelles sont pour la plupart à base de blé.
Il existe heureusement désormais des versions sans gluten très réussies comme celles proposées par Valpiform, pionnier du sans gluten en France puisque la marque existe depuis 1990.
Les pâtes Valpiform restituent en effet tout le savoir-faire d’un spécialiste italien des pâtes pour cuisiner des recettes saines et gourmandes.
Toute la gamme est à base de farine de maïs, mais aussi sans œufs. Elles présentent une texture parfaite à la cuisson, en restant bien fermes et non collantes.

Comment les apprécier pleinement ?
Avec une simple noisette de bon beurre bio, ou une huile d’olive de grande origine et des feuilles de basilic ciselé.
Cuisinées : avec des aubergines grillées ; une piperade ; une sauce au citron ; du saumon fumé et du poireau ; des champignons à la crème et du persil…
Mais aussi froides, en salade avec des tomates, du concombre, de la feta ou des billes de mozzarella…
Valpiform propose aussi du couscous de maïs : à préparer par exemple en taboulé, ou chaud en accompagnement d’une ratatouille, d’un couscous avec ou sans viande…

Coquillettes, macaroni, vermicelles, penne : 3,99€ la boîte de 500 g
Spaghetti : 4,99€ la boîte de 500 g
Torsades : 2,49€ la boîte de 250 g
Tagliatelles : 3,99€ la boîte de 250 g
Couscous de maïs : 4,99€ la boîte de 375 g
Disponibles en magasins bio.
Pour en savoir plus : site Valpiform

 Compo sans gluten

03Un bon coup de barre !
VALPIBIO, Barres Céréales et Fruits sans gluten bio
On a toujours besoin d’une barre ! Energétique, saine, gourmande, nomade et pratique à transporter, au format mini…, la barre de céréales est une alliée précieuse au quotidien. C’est dans cet esprit que VALPIBIO a développé les premières Barres gourmandes Céréales et Fruits sans gluten et sans huile de palme.
Ce sont aussi de bonnes sources de fibres grâce à leurs céréales et leurs fruits séchés (raisins, figues), lesquels sont présents sous formes de gros morceaux croquants et gourmands.
À base de riz soufflé, ces délicieuses recettes certifiées bio existent en 2 versions : Cranberries & Amandes ou Figues & Noisettes.

Comment les apprécier pleinement ?
En guise de petit déjeuner, à raison d’1 à 2 barres, quand le temps manque ou que les placards ou le frigo sont vides.
Dans la matinée ou vers 17h, en collation avec une boisson chaude. Bien mieux qu’une barre chocolatée non bio !
Avant ou après le sport, comme en-cas énergétique.

Boîte de 3 barres de 30 g, soit 90 g : 3,49€
Disponibles exclusivement en magasins bio.
Pour en savoir plus :

 04La gourmandise à l’état pur
DELICESWEET, Gourmandises sans gluten
Delicesweet, c’est une épicerie gourmande qui propose des dizaines de gourmandises sans gluten fabriquées chaque jour : des cakes sans sucre et sans gluten au chocolat ou à la confiture ; des brownies ; de gros cookies maison au chocolat, aux noix, à la noix de coco ; un fondant au chocolat sans sucre, sans beurre et sans farine avec en plus le kit ingrédients/recette pour le refaire chez soi ! 
C’est aussi, en plus de ces pâtisseries maison sans gluten, de nombreux produits sans sucre, sans gluten et 100% naturels  parmi lesquels :
Des bonbons (menthe, fraise, agrumes, chocolat, café, cola, réglisse, cerise, citron) et même des Marshmallows.
Des nougats/Turrons d’Espagne.
Des mousses au chocolat.

Pour ses chocolats, Delicesweet collabore avec les chocolatiers G.Roux et Venchi, dont  l’atelier de fabrication est garanti sans gluten. Toute leur gamme (chocolat et pâte à tartiner) est sans sucre et sans gluten.
En remplacement du sucre blanc, Delicesweet utilise du maltitol, un glucide issu des matières premières agricoles renouvelables les céreales mais qui ne contient aucun gluten. Il est aussi non cariogène, peu calorique et n’élève pas la glycémie.
Son beurre de cacao est une matière grasse végétale, naturellement sans cholestérol.
Enfin, pour remplacer la farine de blé, Delicesweet a opté pour les poudres d’amandes, de coco et de noisettes, naturellement sans gluten et très savoureuses. 

DELICESWEET 54 avenue de la Bourdonnais 75007 Paris. Tel : 01 81 29 76 28

Tous les produits Delicesweet sont vendus en ligne sur  www.delicesweet.fr

 

 

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