Glace Horchata-cannelle & son muffin au sureau

Envie d’une douceur estivale à la fois gourmande et originale ? Laissez-vous tenter par ce dessert inattendu, riche en sensations gustatives on ne peut plus inédites…

Type de Recette : Dessert Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile

Préparation de la glace à l’horchata :

Durée de préparation : 5 minutes
Durée de prise en masse = 40 minutes à la turbine à glace / 2h40 à la sorbetière

Ingrédients pour 6 boules :

- 10 cl de concentré de souchet (cette préparation est déjà sucrée)
Р10 cl de cr̬me de soja bio
– 60 cl d’eau de source
Рquelques f̬ves de cacao non torr̩fi̩es.

Mode opératoire :

1- Dans un saladier mélanger la crème, le concentré de souchet et l’eau de source
2- Verser dans la turbine à glace pendant 40 minutes (ou deux heures dans une sorbetière, préalablement refroidie).
3- Retirer la peau des fèves de cacao et les écraser au pilon (ou les passer quelques secondes au mixer).

Astuce de présentation : Mettez deux boules dans une verrine et saupoudrez d’une pincée de fèves de cacao non torréfiées écrasées.

Préparation des muffins :

Durée de préparation : 20 minutes
Durée de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 20 cupcakes :

- 170 g de farine bio
– 240 g de sucre de canne bio en poudre
– 70 g de beurre bio
– 200 ml de lait d’amande bio
– 2 Å“ufs bio
– quelques grappes de fruits de sureau
– 1 sachet de levure chimique
Р1 pinc̩e de sel

Mode opératoire des muffins :

1- Mettre le four à chauffer à 170°C.
2- Faire fondre le beurre au bain marie et réserver.
3- Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et réserver.
4- Dans un saladier, mélanger le sucre avec le beurre.
5- Rajouter les œufs un à un et battre au fouet.
7- Ajouter ¼ de lait d’amande et bien mélanger.
8- Ajouter petit à petit la farine.
9- Quand la préparation devient trop épaisse rajouter de nouveau du lait.
10- Terminer par l’ajout complet du lait, les fruits lavés, la pincée de sel et bien mélanger.
11- Remplir les petits moules au ¾ et mettre au four 20 minutes à 170°C.

Servir avec la glace à l’horchata et régalez-vous…