Fondant choco noisette et sa crème glacée à la grenade

Exit  la traditionnelle bûche de  Noël, bien souvent insipide, libidineuse et trop fréquemment industrielle.  Oui aux desserts de fête 100% « fait maison » pour allier gourmandise et bien-être.
Voici un dessert aussi surprenant que délicieusement craquant & fondant. Nos papilles vont se régaler…

Pour 6 bio-épicuriens

Recette pour Dessert Temps de préparation : 40 minutes Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients pour le fondant : – 4 oeufs – 200 g de chocolat noir bio – 20 cl de crème de soja – 70 g de sucre de canne bio – 1 cuillère à soupe de farine de noisette – 3 cuillères à soupe de purée de noisette Ingrédients pour la crème glacée : – 2 grenades – 20 cl de crème de soja – 50 g de sucre de canne bio

Préparation du fondant :
1- Faire fondre le chocolat, la purée de noisette  et la crème de soja à feu doux.
2- Retirer du feu et réserver quelques minutes.
3- Séparer les blancs des jaunes.
4- Ajouter un à un les jaunes au mélange chocolat, purée de noisette et crème de soja.
5- Rajouter à ce dernier mélange la farine de noisette et mélanger soigneusement.
5- Monter les blancs en neige sans oublier d’ incorporer la pincée de sel.
6- Incorporer progressivement ces derniers à l’appareil chocolaté à l’aide d’une maryse.
7- Verser la préparation dans un moule en silicone.
8- Enfourner 30 minutes à 180°C.

Préparation de la crème glacée :
1- Couper les grenades en deux et récupérer les graines. Les mettre dans un saladier.
2- Réserver quelques graines pour la décoration.
3- Mixer le reste, la crème et le sucre au blinder.
4- Verser cette préparation dans une sorbetière ou une turbine à glace.