Filets de limande marinés et légumes grillés

Marinés dans l’huile d’olive et de pépins de raisin, les filets de limandes et les légumes gorgés de soleil vous apporteront acides gras essentiels et vitamines, pour le bon fonctionnement du système cardio-vasculaire et la prévention du vieillissement.

Pour 4 personnes

Copyright © 2009 Aurore Moreau

Recette pour Plat Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Marinade : 8 à 12 h Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients : – 8 filets de limande – 1 courgette – 1 aubergine – 1 poivron jaune – 1 poivron orange – 2 gousses d’ail – 30 cl d’huile d’olive – 30 cl d’huile de pépins de raisin – Herbes de Provence – Sel, poivre

Mode opératoire :

1- Laver et couper la courgette, l’aubergine et les poivrons en lamelles d’environ 8 cm de long et 1 cm d’épaisseur. Eplucher et couper les gousses d’ail dans le sens de la longueur.
2- Mélanger l’huile d’olive et l’huile de pépins de raisin. Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélanger.
3- Dans un plat, disposer les filets de limande. Recouvrir du mélange d’huiles et d’herbes.
4- Dans un saladier, mettre les légumes et les gousses d’ail. Napper du reste d’huile. Bien mélanger.
5- Recouvrir le plat de poisson et le saladier de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur 8 à 12 h. Remuer le mélange de légumes de temps en temps.
6- Au moment de la cuisson, égoutter les légumes et le poisson pour retirer l’excès d’huile.
7- Jeter les légumes dans une poêle chaude. Les faire dorer sur toutes les faces pendant 15 minutes.
8- Au dernier moment, faire griller le poisson 1 minute sur chaque face dans une poêle chaude.
9- Egoutter les légumes sur un sopalin avant de servir. Rectifier l’assaisonnement.

Conseil ou astuce :
Conservez l’huile utilisée pour la marinade. Vous pourrez vous en resservir pour faire cuire des grillades, une ratatouille ou assaisonner une salade !