Couscous végétal au chanvre

Voilà déjà quelque temps que je voulais réaliser un couscous végétal. L’occasion s’est enfin présentée il y a trois semaines, lorsque j’ai eu le plaisir d’avoir mes parents à déjeuner. Un pur régal aux saveurs inattendues !

Type de Recette : Plat complet Temps de préparation : 2 heures (si vous faites tous les légumes) Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients pour 6 personnes : – 500 g de coucous au chanvre bio Priméal – 12 petites carottes bio – 2 poireaux bio – un sachet de raisins sultanine bio – un bel oignon bio – un chou chinois – 3 navets – 250 g de pois chiches bio – 2 panais bio – 200 g de pois cassés – huile d’olive -  poivre – gomasio

Préparation :
1- Préparation des poireaux  :
– émincer finement l’oignon puis le faire revenir au wok avec un peu d’huile d’olive
Р̩mincer les poireaux en fines rondelles puis les mettre dans le wok
Рremuer r̩guli̬rement puis ajouter le 1/2 sachet de raisins sultanine (garder le reste pour accompagner la semoule)
Рarr̻ter la cuisson lorsque les poireaux sont encore un peu croquants

2- Préparation des petites carottes  :
– mettre les petites carottes dans un panier vapeur en bambou sur une casserole d’eau salée contenant un peu de gomasio
– retirer du feu quand les carottes sont cuites mais encore croquantes !!!

3- Préparation des navets bio :
Р̩plucher les navets puis les couper en 4 quartiers
– les faire revenir au wok avec un peu d’huile d’olive

4- Préparation des panais  bio :
Р̩plucher les panais puis les couper en fins b̢tonnets
– les faire revenir au wok avec un peu d’huile d’olive

5- Préparation des pois chiches bio :
– faire tremper la veille les 250 g de pois chiches bio
– le jour J, les faire cuire pendant 1 heure dans l’eau salée
Рles ̩goutter

6- Préparation du chou chinois :
– laver le chou et l’égoutter
– l’émincer finement
– faire revenir le chou dans le wok avec un peu d’huile d’olive
– ajouter un peu de vinaigre de cidre puis remuer à nouveau
– laisser mijoter, puis retirer du feu

7- Préparation des pois cassés :
Рla veille, faire tremper les pois cass̩s
– le jour J, amener à ébullition 2 minutes, égoutter, puis cuire à feux doux pendant 40 minutes dans de l’eau froide avec des aromates

8- Préparation de la semoule au chanvre :
– Verser 1 volume d’eau bouillante salée sur 1 volume de couscous, couvrir et laisser gonfler 5 min

9- Préparation de la sauce :
– dans un bol ou un verre, délayer 6 cuillères à soupe de concentré de tomates bio avec un peu d’eau bien chaude et un tout petit peu d’harissa
– remuer soigneusement
– saler et poivrer