Cake « bonheur » à la bergamote

Des bergamotes fraîches trouvées sur un marché bio… il n’en fallait pas davantage pour me donner l’idée et l’envie de créer ce cake aussi léger qu’anti stress. Un excellent moyen de faire cohabiter « bonheur » et gourmandise. What else ?

Type de Recette : Dessert
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Coût : Peu coûteux
Facilité de réalisation : Facile
 

Ingrédients  :
3 Å“ufs
170g de sucre de coco
90 g d’arrow root
90 g de farine de riz
150 g de margarine bio fondue
1/2 sachet de levure boulangère
le jus de deux bergamotes fraîches bio
15 gouttes d’huile essentielle de bergamote bio
le zeste des deux bergamotes bio

La recette :
1 – Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2 – Laver les bergamotes, presser leur jus et râper finement leur zeste.
3 – Dans une jatte, fouetter les oeufs avec le sucre.
4 – Quand le mélange devient mousseux, ajouter peu à peu le mélange des deux farines (riz +arrow root) avec la levure boulanère ainsi que le beurre fondu.
5 – Incorporer le zeste, le jus et les gouttes d’huile essentielle de bergamote et mélanger soigneusement.
6 – Verser dans un moule en silicone et enfourner 35 minutes. 

Le saviez-vous ?
La réputation de la bergamote provient de son huile essentielle qui fut extraite pour la première fois au 17ème siècle dans la ville italienne de Bergame, d’où son nom. Cette huile essentielle est l’un des principaux composants de la fameuse Eau de Cologne qui fut d’abord popularisée en 1676 sous le nom de « Aqua mirabilis » par un représentant de commerce italien, Gian Paolo Feminis. Plus tard, c’est Gian Maria Farina, neveu de ce dernier, qui la baptisa Eau de Cologne en honneur à sa nouvelle ville de résidence.