5 astuces de cuisine vegan & sans gluten

Lorsque l’on passe au sans gluten (donc sans blé) et à une cuisine vegan (donc sans produit animal), il n’est pas toujours simple de continuer à faire ses recettes habituelles surtout lorsqu’il s’agit de desserts. 

Voici 5 astuces à utiliser au quotidien qui devraient vous faciliter la vie : 

1- Pour obtenir une version végétalienne des blancs d’oeufs 
La star = le jus de cuisson des pois chiches
On fait comment ? 
On fait tremper les pois chiche une nuit dans de l’eau, on les rince puis on les fait cuire dans deux fois leur volume d’eau. On prépare une salade, de l’houmous ou ce que l’on veut avec les pois chiches et surtout, on réserve le jus jusqu’à complet refroidissement avant de le monter en neige.

On fait quoi avec ?
Soufflé, mousse au chocolat, gâteau au chocolat, meringue…

2- Pour faire des pâtes à tartes crues sucrées vegan & sans gluten
La star = la datte
On fait comment ? 
C’est un jeu d’enfant et surtout c’est vraiment délicieux ! Il suffit de mixer quelques dattes au hachoir avec quelques oléagineux, un peu de purée d’oléagineux, une huile végétale, un peu de farine  et un sucre alternatif. 
Exemple de recette : mixez au hachoir 80 g d’amandes émondées, 30 g de noix de cajou, 3 dattes, 20 g de purée d’amande, 1 c. à s. d’huile de coco, 1 c. à s.de sirop d’agave, 1 c. à s. de farine de coco, 1 pincée de fleur de sel. Placez ensuite cette pâte dans des moules individuels en tassant bien.

3- Pour faire des cakes qui ne s’effritent pas 
La star = la polenta
On fait comment ? 
Il suffit d’ajouter de la polenta fine à de la farine de riz (mettre 2 fois plus de polenta crue que de farine de riz). 

4- Pour faire des vinaigrettes ultra légères sans huile
La star = les graines de chia
On fait comment ? 
On remplace tout simplement l’huile par des graines de chia, qui, au contact des liquides présents (jus de fruits, vinaigre) vont former un gel plus ou moins dense. 

5- Pour tout recycler et obtenir un carrot cake ultra moelleux !
La star =la pulpe de carotte (obtenue par un extracteur de jus)
On fait comment ? 
On se prépare un délicieux jus de carotte à l’extracteur et surtout on ne jette pas la pulpe récupérée. Non seulement elle peut être utilisée en salade, mais elle sa consistance est idéale pour être incorporée dans un carrot cake. A tester sans plus tarder si vous avez un extracteur !

A BIENTÔT POUR DE NOUVELLES ASTUCES CULINAIRES VEGAN & SANS GLUTEN !