Que ce soit pour une pause fraîcheur en période estivale ou pour donner un petit coup de pouce à la digestion des agapes en période de fin d’année, ce sorbet aux notes acidulées et son petit trio d’agrumes sauront euphoriser vos papilles…

Préparation :

Préparation du sorbet:
1- Dans un Q de poule ou un saladier, mélanger 30 cl de jus de pamplemousse, avec le jus de citron jaune, le sucre de canne et 10 gouttes d’huile essentielle de citron vert. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à complète dissolution du sucre.
2- Verser la préparation dans une turbine à glace pendant 30 à 40 minutes (ou 40 minutes dans une sorbetière et réserver 2h au congélateur).

Préparation du trio d’agrumes:
1- Couper les citrons et le pamplemousse en tranches, puis en quartiers, et retirer la peau, de manière à ce qu’il ne reste plus que la chair (recouper ceux du pamplemousse en 2), réserver au réfrigérateur.
2- Dans un bol, mélanger le reste de jus de pamplemousse et 3 gouttes d’huile essentielle de citron vert et réserver au réfrigérateur.

Présentation:
Mettre une boule de sorbet dans une verrine, remplir une seconde verrine de fruits et compléter avec le jus. de pamplemousse. Saupoudrer d’une pointe de couteau de stévia.