Une escapade à vol d’oiseau
En Juin dernier, nous vous présentions sur Forevergreen un bel établissement qui avait retenu toute notre attention : La Mare aux oiseaux.
Pour une escapade au goût d’été indien, voici une seconde adresse du chef étoilé Eric Guérin : Le Jardin des Plumes. Décidément, les oiseaux sont à l’honneur !
Le lieu : Giverny, ville qui doit immédiatement vous évoquer les nymphéas de Claude Monet…. Tout un programme !
Giverny se situe à 1h de Paris, dans le Vexin, aux portes de la Normandie.
Sa Maman, Michèle Guérin, se voit confier la décoration pour laquelle elle opte pour du marbre rouge à cabochons noirs dès l’entrée, du cuir blanc et murs bleu paon dans la salle de restaurant, une table en palissandre, des lustres de plumes en verre de Murano…
Ouvert en 2012, Le Jardin des Plumes s’avère être, de l’accueil à lassiette, un joli panaché de sincérité, simplicité, bon goût et couleurs, tout en respectant la touche normande d’origine.
Le restaurant : Exigeant et fidèle, Eric Guérin choisit de s’entourer pour cette nouvelle adresse de 2 de ses anciens collaborateurs de la Mare aux Oiseaux : Nadia Socheleau, directrice de cet établissement de 2003 à 2007, lui a tout de suite dit oui lorsqu’il lui parlé de son nouveau projet. Et Joackim Salliot, chef de cuisine talentueux, partageant avec Eric la même vision et compréhension de la gastronomie. Â
Pour vous mettre en appétit, voici un extrait de la carte, où les spécialités normandes (pomme, volaille du pays d’Auge, Calvados…) sont évidemment à l’honneur :Â
Jaune d’oeuf fumé, rillettes de poulet en croquette, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et bouillon de poule au thé lapsang-souchong.
Poisson bleu, grecque de légumes et beurre Bordier parfumé au Yuzu.
Tarte fine de moules à la crème, taboulé d’été, sot l’y laisse et encornets.
Pressé de foie gras aux noix de Cajou, caramel au beurre salé et cub’ de pom’.
Plats
Dos de cabillaud juste cuit, petits pois, fraises et pomelos rose au poivre timut.
Ris de veau, petits pois, tomates cerises juste confites et riz vénéré.
Pièce du boucher, courgettes en caviar épicé, jus de viande à la tomate.
Desserts
Tarte noisette, soufflé glacé au calvados.
Tarte citron-basilic, sorbet lait de coco.
Pêche, abricot, thym et amandes
180€ la chambre standard / 220€ la chambre supérieure / 280€ la suite atelier / 320€ la suite avec vue sur le jardin.
Fermé le Lundi et le Mardi midi. Ouvert le Mardi au dîner du 1er mai au 31 août.