Green lectures de janvier 2015
Quoi de mieux pour bien attaquer l’année 2015 que de se plonger dans la lecture de 14 nouveaux livres ? Notre sélection pour se détoxifier et alléger sa silhouette, pour cuisiner des recettes détox, vegan et sans gluten, pour se mettre au coloriage, pour se soigner grâce aux plantes…
Sarrasin l'alternative sans gluten
Sarrasin, l’alternative sans gluten de Clémence Catz
L’utilisation du sarrasin ne se limite pas à la préparation des galettes bretonnes !
Ce livre propose en 4 chapitres, 4 façons d’accommoder le sarrasin :
• Quels sont les atouts nutritionnels de la farine de sarrasin ? Comment bien faire germer les graines ? Quelle est la technique pour obtenir une cuisson parfaite du sarrasin ? Les recettes de bases permettent de (re)découvrir cet aliment encore trop discret dans nos cuisines.
• Le mucilage du sarrasin en fait aussi la star de la « crusine » : ses propriétés liantes permettent la réalisation de délicieux porridges crus, de crème cajou et poire, de tartelettes amande-basilic...
• Flocons et graines de sarrasin feront des merveilles dans un fondant au chocolat, dans un cake à l’orange et au gingembre ou encore dans une terrine de lentilles « campagnarde ».
• Ne contenant pas de gluten, la farine de sarrasin ne lève pas, mais il est toutefois possible de confectionner avec des muffins, des scones ou des cookies.
On aime: découvrir plus en détail cette graine de la famille des polygonacées. Les recettes de pâtes à tarte et à pizza au sarrasin garanties sans gluten.
Editions La Plage – 9,95€