L’arrivée du printemps, nous donne des envies d’échappée belle et de pique-niques gourmands avec de nouvelles sensations gustatives.
Que diriez-vous d’une brise marine sur  vos apéros ?

Les algues, ces « légumes de la mer » sont des concentrés de nutriments : iode bien sûr, mais aussi protéines, calcium, cuivre, fer, manganèse, vitamines A, C, E, B Elles offrent donc de belles perspectives pour enrichir qualitativement  votre alimentation et diminuer la part de produits d’origine animale.

La façon la plus pratique de les consommer est sous la forme déshydratée, en paillettes, pour en parsemer les soupes, les salades, ou les convertir en délicieux tartare comme dans cette recette.

Très facile 
Moins de 5 € / personne
Préparation : 10 min
Sans cuisson 

Mon matériel 
1 bol
1 planche à découper
1 cuillère à soupe 
1 couteau 
1 petit robot hachoir

Dans mon panier
Pour 6 à 8 personnes 
1 cuillère à soupe de Dulse en paillettes  
1 cuillère à soupe de Laitue de mer en paillettes 
2 cuillères à soupe de Wakamé en paillettes 
3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
1 cuillère à soupe d’huile de noix bio
3 cuillères à soupe de câpres au vinaigre bio
8 cornichons 
1/2 oignon rouge
2 échalotes
1 gousse d’ail

La recette
1- Mettez les 3 algues à tremper dans 2 fois leur volume d’eau pendant 10 minutes.
2- Rincez les algues et égouttez-les bien. 
3- Épluchez les échalotes, l’oignon et l’ail.
4- Placez dans le robot l’ail, l’oignon, les échalotes, les câpres et les cornichons et hachez-les grossièrement.
5- Ajoutez les huiles d’olive et de noix, puis les algues réhydratées.
6- Hachez encore le tout pendant au moins 30 secondes.

La dégustation
En guise d’apéro ou de mise en bouche, servez ce tartare dans un joli petit pot ou bol en terre cuite, accompagné de belles tranches de pain de campagne bio légèrement grillé. 
Idéal également pour farcir des petits légumes de saison, sur un poisson au four, dans des pâtes (en remplacement d’un pesto) ou dans un cake salé maison.

Cette recette a été réalisée avec les algues  de la marque MARKAL 

Â	Â	Â
Dulse en paillettes MARKAL La dulse est une algue rouge. Elle est cueillie à la main, essentiellement sur la côte Nord de la Bretagne.  Elle est riche en fibres et en protéines. A déguster telle quelle ou à réhydrater 10 minutes pour une texture plus tendre. La saveur douce au léger goût de noisette de la Dulse se marie parfaitement avec les plats de poissons. Sa couleur rouge apportera une touche d’originalité aux salades, pâtes, sauces ou soupes. Sachet de 100 g : 12,75 €	Laitue de mer en paillettes MARKAL La laitue de mer est une algue verte dont la couleur varie au fil des saisons d’un vert clair à un vert très foncé. Elle est récoltée en automne et au printemps, saisons auxquelles elle présente les plus belles couleurs qui traduisent sa richesse nutritive (en fibres et en protéines). La laitue de mer est l’algue la plus consommée en Europe de par sa ressemblance avec la salade verte. A déguster telle quelle ou à réhydrater 10 minutes pour une texture plus tendre. Avec une saveur légèrement sucrée et iodée, la laitue de mer sera appréciée dans de nombreuses préparations : crudités, salades, omelettes, sauces, soupes… Sachet de 100 g : 10 €	Wakamé en paillettes MARKAL Le wakamé est une grande algue brune. Elle est cueillie dans l’archipel de Molène.  Le wakamé est l’une des algues les plus consommées au monde. Sa nervure centrale est plus croquante. A déguster tel quel ou à réhydrater 10 minutes pour une texture plus tendre. Ingrédient traditionnel de la soupe Miso, le wakamé sera également apprécié dans de nombreuses préparations : accompagnement de poissons ou crustacés, soupes, salades, omelettes… Sachet de 100 g : 11,25€

Les produits MARKAL sont disponibles exclusivement en magasins bio

Cet article Le tartare d’algues, c’est tendance ! est apparu en premier sur Forevergreen.

Phyto-solution
L’échinacée est une plante incontournable en hiver pour son action anti-virale et anti-bactérienne. Elle aide ainsi à combattre efficacement les infections en améliorant la résistance du système immunitaire et peut être utilisée à titre préventif comme durant une crise. Sa prise sur du long terme d’entraîne pas d’hyperstimulation du système immunitaire et des études attestent de son efficacité pour diminuer la durée et l’intensité du rhume.
L’Extrait de Plante Fraîche d’échinacée certifié bio Suisse A. VOGEL se prend à raison de 10 à 20 gouttes, 3 fois par jour, diluées dans un demi-verre d’eau.

Flacons de 50 ml : 11.70€ et de 100 ml : 18.50€ – En magasins bio et très prochainement sur l’e-shop A. Vogel : www.avogel.fr

 

Litho-solution
La malachite est une pierre verte qui favorise l’action des antioxydants. Elle doit sa couleur au cuivre qu’elle contient, oligo-élément connu pour renforcer les défenses immunitaires. Cette pierre est liée au thymus, glande endocrine qui joue un rôle très important dans la mise en place du système immunitaire chez l’enfant.
Pour observer suffisamment de résultats, choisissez une pierre de 120 à 150 g minimum et prenez-la aussi souvent que vous en ressentez le besoin. Vous pouvez aussi la placer sur votre table de chevet, ou encore dans votre lit pour la laisser agir durant votre sommeil.
Après chaque utilisation, n’oubliez pas de la laisser tremper dans un grand récipient d’eau pendant quelques heures, afin qu’elle se décharge de ses énergies négatives.

De 39€ pour une pierre de 100/120 g à 69€ pour 150/200 g
Sur www.cristaux-sante.com et à la boutique CRISTAUX & COULEURS 17 Avenue Gambetta 24200 Sarlat La Caneda 

 

Hydrola-solution
L’hydrolat (ou eau florale) de thym à linolol (thymus vulgaris CT linalol) équilibre et restaure l’énergie vitale. C’est un excellent tonique nerveux, qui, par ailleurs, booste et renforce les défenses naturelles. Sur le plan énergétique, cet hydrolat aux arômes chauds et pénétrants tonifie le corps aide à se recentrer et à se canaliser en diminuant les peurs et appréhensions. Il favorise ainsi le dépassement de soi et facilite le contact avec soi et avec les autres.
Enfin, grâce à ses propriétés digestives et stimulantes, il contribue à la détox de l’intestin.
A utiliser dilué dans un verre d’eau, en bain de bouche en cas de mal de gorge ou encore en bain aromatique à raison de 3 cuillères à café dans l’eau de bain.

Bouteille de 100 ml : 5,90 € – Disponible sur www.aroma-corner.com

 

 

Aroma-solutions
L’huile essentielle de ravintsara (cinnamomum camphora) est énergisante, booste les défenses naturelles et aide à affronter les premiers coups de froids.
Expectorante, elle agit contre les affections du nez et de la gorge et favorise le confort respiratoire.
Son action sera complétée avec profit par celles des huiles essentielles de niaouli / eucalyptus radié / romarin verbénone / sapin de Sibérie pour la sphère respiratoire, et de mandarine / lavande fine / camomille romaine pour apaiser et canaliser la nervosité.

Flacon de 10 ml : 7.60 € – Disponible sur www.aroma-corner.com

 

L’huile essentielle de bergamote est un remède de choix pour le système nerveux : calmante et sédative, avec arômes frais, doux et fruité, elle apaise les états de stress, les angoisses, les insomnies, réduit l’anxiété et la déprime et procure bonne humeur et bien-être. Elle sera donc bien utile de Novembre à Février, période la plus grise de l’année où moral en berne et manque de motivation sont fréquents. Elle présente par ailleurs l’avantage d’être antibactérienne et digestive.

Comment l’utiliser ? En diffusion atmosphérique, en application locale sur la voûte plantaire (3 à 4 gouttes), à l’intérieur des poignets, sur le plexus solaire, en friction de part et d’autre de la colonne vertébrale. Ou encore, en cuisine, à raison d’1 goutte par portion dans les plats.

Flacon de 10 ml : 8,50€ – Disponible sur www.aroma-corner.com 

 

Aéro-solution
Même s’il fait froid au-dehors, on prend l’air !
En effet, une bonne oxygénation est la clé pour (re)trouver l’énergie nécessaire pour stimuler nos capacités d’adaptation, de régénération et d’auto-guérison. Créé il y a plus de 60 ans par René Jacquier, le Bol d’air Jacquier® est une solution naturelle, validée scientifiquement, qui, en favorisant l’assimilation de l’oxygène par les cellules, améliore le fonctionnement de l’organisme tout entier. A la clé : un regain de vitalité, moins de stress, un sommeil plus réparateur, une mémoire et une concentration boostées, de meilleures performances physiques chez les sportifs et une récupération facilitée après l’effort…

6€ la séance de Bol d’air® – 40€ le forfait de 10 jours, 70€ le forfait de 20 jours.

Les appareils Bol d’air® sont disponibles à la vente et en service location. Toutes les adresses des boutiques HOLISTE et des centres « Bol d’air®» sur www.holiste.com

 

Balnéo-solution 
Algues, gingembre… Vous appréciez ces ingrédients de la cuisine japonaise ? Eh bien, faites-en aussi profiter votre peau lors d’une parenthèse revigorante et tonifiante qui trouve sa source dans la tradition japonaise. Les sels de bain nori, wakamé et gingembre Hévéa offrent toute la richesse de ces algues naturellement riches en oligo-éléments et minéraux bienfaisants, alliée aux propriétés stimulantes de l’huile essentielle de gingembre bio.
Dans cette formule, Hévéa (gamme de cosmétiques bio fraîchement préparés, uniques et innovants, fabriqués à la main, en petites séries) a choisi une synergie de sels « nobles » qui vous feront voyager d’Europe en Asie : sel de Guérande, sel de Méditerranée, sel rose de l’Himalaya et nigari du Japon pour un apport de magnésium, iode et autres minéraux essentiels.

Comment les utiliser ? Versez dans l’eau du bain 1 à 4 poignées de ces sels de bain, selon la concentration et l’effet recherchés. En été, ces sels de bain peuvent aussi s’avérer rafraîchissants, dilués dans une eau tiède ou en friction sous la douche.

Leurs meilleures indications ?
En bain relaxant après une journée bien remplie.
En prélude à une soirée nippone en kimono, avec thé vert fumé, plateau de sashimi et maki… ou friponne pour éveiller le désir…

Tube de 330 ml – 27€
Disponible sur ecocentric, sublime concept-store en ligne dédié à la mode éthique, au bien-être et à la beauté bio : www.ecocentric.fr 

C’est sûr, le froid, vous n’allez plus le prendre en grippe !

A bientôt,

Claire DESVAUX
Diététicienne & Naturopathe

Cet article Ne restez pas en froid avec l’hiver ! est apparu en premier sur Forevergreen.

Vous savez ce que sont les algues, mais vous ne connaissez peut-être pas leur application alimentaire… Et là, vous vous dites: « mais qu’arrive-t-il à Lunazen, maintenant elle veut nous faire avaler des algues ! »

Enfin, pas d’inquiétude, j’ai encore toute ma tête ! Si je vous parle des algues aujourd’hui, c’est parce qu’elles ont beaucoup d’éléments nutritionnels à nous apporter.

 

Que sont les algues ?

Tout d’abord, il me faut rappeler que les algues sont  à l’origine des premières formes de vie apparues sur Terre.

L’algue est un végétal thallophyte, déjà un mot compliqué ! Ce terme signifie que le végétal en question n’est pas vascularisé et n’a ni feuilles, ni tiges, ni racines, ni fleurs. C’est un végétal constitué de cellules non différenciées.

 

Pour l’histoire :

Dans l’antiquité, la culture bouddhiste préconisait une alimentation riche en algues. Lors de visites officielles, les délégués japonais offraient du kombu, gage de bonheur, à la Cour de Chine. De plus, lors de rituels antiques pratiqués par les japonais, les algues servaient d’offrandes.

 

Quelles sont les algues les plus utilisées ?

La dulse, palmaria palmata, est une algue rouge de la famille des Palmariales.  Elle possède des rubans rouges fins pouvant atteindre 50 cm de long. Sa texture est tendre, sa saveur douce et légèrement iodée.  Elle se consomme crue, en salade, en accompagnement de crudités. Cuite, son goût est plus prononcé, elle parfumera ainsi viandes et poissons. Elle possède des propriétés reconstituantes et tonifiantes dues à sa teneur en protéines, vitamines, minéraux et acides gras essentiels. Parfaite pour maintenir une bonne vitalité !

 

Le kombu, laminaria, est une grande algue brune de la famille des Laminariacées. Signifiant « bonheur » en japonais, le kombu est synonyme de santé et de longévité. Son goût marin est très agréable, sa texture charnue et épaisse. Le kombu se consomme cuit. Il rehausse le goût des aliments sans masquer la saveur de vos plats. Riche en minéraux et vitamines, il est idéal pour se remettre en forme. Par la présence de fibres, la digestion s’en trouve améliorée.

 

Le nori, porphyra, est une algue rouge de la famille des Bangiales. Il est fin, translucide et de couleur brune. C’est l’algue la plus consommée au monde. Son goût peut rappeler celui des champignons. Le nori est connu notamment pour son utilisation dans la préparation des sushis, makis, california makis et tamaris.  On le trouve sous forme de feuilles mais également de paillettes, à saupoudrer  pour assaisonner potages et salades. Il est composé de vitamines, protéines et minéraux. A consommer pour avoir un bon équilibre.

 

La laitue de mer, ulva, est une algue verte de la famille des Ulvales. Verte, fine et translucide, la laitue de mer peut atteindre 30 cm de long. On la rencontre dans divers milieux marins, surtout riches en éléments nutritifs. Son goût fait penser à celui de l’oseille. Sa texture est tendre. On peut la consommer crue, en salade ou en accompagnement de crudités, et cuite agrémentant viandes et poissons. La laitue de mer est riche en calcium, parfaite pour vos articulations, ainsi qu’en minéraux, vitamines et protéines pour un bon équilibre interne.

 

L’agar agar, est un mélange d’algues rouges. On l’obtient par dissolution des algues et cryogénisation, ce qui préserve tous ses bienfaits. L’agar agar s’utilise dans diverses préparations en tant que gélifiant végétal : culinaires, cosmétiques, … Elle s’utilise dans des recettes sucrées et salées. L’agar agar est incolore, inodore et neutre en goût. Sa quantité en calorie est nulle, idéale donc dans un contexte minceur. Elle est  riche en vitamines et oligo-éléments. De par la présence de mucilages, elle a une action apaisante sur la sphère intestinale et  améliore la digestion.

 

Le wakamé, undaria pinnatifida, est une grande algue brune de la famille des Laminariales. Originaire du Japon, on le rencontre de nos jours sur les côtes bretonnes. Il est translucide et ses bords sont découpés. Son goût est doux, sa texture tendre et croquante au centre. Il se consomme cru ou cuit, en accompagnement. Le wakamé est riche en vitamines, protéines et acides aminés. Il est bénéfique pour la croissance et la vitalité. Composé d’acide alginique, il aide à l’amélioration de vos défenses naturelles.

 

Le haricot de mer, himanthalia elongata, appelé également spaghetti de mer, est une algue brune de la famille des Fucales. Son goût est assez subtil, sa saveur iodée, sa texture tendre. On le consomme cuit accompagnant viandes et poissons. Riche en minéraux et vitamines, le haricot de mer est énergétique et tonifiant.

 

 

Surtout utilisées en cuisine, l’une d’entre elles, l’agar agar s’utilise également en cosmétique en tant que gélifiant végétal. D’autres gélifiants d’origine végétale existent comme la gomme d’acacia, la gomme guar, ou la gomme adragante. Ils servent à épaissir les mélanges et à gélifier un mélange aqueux, de quoi réaliser vous-même divers produits de soin et de maquillage.

On ne cessera jamais de le dire, la Nature est gorgée d’ingrédients formidables et naturels !

 

Pour plus d’informations :

http://lesalguesgastronomes.fr/

Pour trouver des ingrédients et conseils pour réaliser vos cosmétiques maison :

http://aroma-zone.com/aroma/accueil_fra.asp

Cet article Prenez le large grâce aux algues … est apparu en premier sur Forevergreen.