Pour 4 personnes

Copyright © 2009 Aurore Moreau

Recette pour Plat Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Marinade : 8 à 12 h Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients : – 8 filets de limande – 1 courgette – 1 aubergine – 1 poivron jaune – 1 poivron orange – 2 gousses d’ail – 30 cl d’huile d’olive – 30 cl d’huile de pépins de raisin – Herbes de Provence – Sel, poivre

Mode opératoire :

1- Laver et couper la courgette, l’aubergine et les poivrons en lamelles d’environ 8 cm de long et 1 cm d’épaisseur. Eplucher et couper les gousses d’ail dans le sens de la longueur.
2- Mélanger l’huile d’olive et l’huile de pépins de raisin. Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélanger.
3- Dans un plat, disposer les filets de limande. Recouvrir du mélange d’huiles et d’herbes.
4- Dans un saladier, mettre les légumes et les gousses d’ail. Napper du reste d’huile. Bien mélanger.
5- Recouvrir le plat de poisson et le saladier de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur 8 à 12 h. Remuer le mélange de légumes de temps en temps.
6- Au moment de la cuisson, égoutter les légumes et le poisson pour retirer l’excès d’huile.
7- Jeter les légumes dans une poêle chaude. Les faire dorer sur toutes les faces pendant 15 minutes.
8- Au dernier moment, faire griller le poisson 1 minute sur chaque face dans une poêle chaude.
9- Egoutter les légumes sur un sopalin avant de servir. Rectifier l’assaisonnement.

Conseil ou astuce :
Conservez l’huile utilisée pour la marinade. Vous pourrez vous en resservir pour faire cuire des grillades, une ratatouille ou assaisonner une salade !

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