Miser sur le noir
Les aliments noirs ne sont pas seulement atypiques et intéressants pour composer une jolie assiette qui sort de l’ordinaire.
Ils doivent leur couleur foncée à des pigments végétaux nommés anthocyanes, bien connus pour leurs effets antioxydants et protecteurs contre le vieillissement sous toutes ses formes, les phénomènes inflammatoires, les problèmes circulatoires…
Mettre le plus souvent possible au menu des aliments noirs est donc un excellent réflexe et aussi une nouvelle tendance côté cuisine.

Ces aliments noirs, encore peu connus à moins d’être très initié, gagnent à être connus : 
- Graines de sésame noir : leur goût est plus intense que celui du sésame complet. Elles sont parfaites dans les pains, pâtisseries et peuvent également être saupoudrées sur les salades, viandes blanches, poissons, riz…  Pour leur donner un agréable goût de noisette, il est possible de les griller légèrement à la poêle, sans matière grasse.
Côté santé, les graines de sésame noir sont riches en calcium,  phosphore, cuivre, fer, magnésium, et aussi en fibres et vitamine E.

- Lentilles noires beluga : surnommées « caviar végétal » pour leurs graines, bien rondes, lisses et brillantes et leur sublime couleur noire, elles possèdent un goût unique, proche de la noisette et de la châtaigne. Elles cuisent en en 20 minutes environ et sont parfaites en salade, accompagnement, soupes, risotto…
Côté santé, elles ont une teneur exceptionnelle en protéines (25,8 g pour 100 g !) et sont aussi riches en fibres.

- Riz noir complet : sa couleur originale est due à son enveloppe naturellement pigmentée de noir violet qui met une touche d’originalité dans les assiettes. 
Côté santé, sa teneur élevée en amidon en fait un aliment énergétique et sain. Comme il s’agit d’un riz complet (avec le grain entier qui a gardé le germe et l’enveloppe externe, le son), il est source de fibres et de nutriments.

- Graines de chia : Chia signifie « force » en Maya et les Aztèques l’utilisaient comme source d’énergie lors de leurs marches de 24 heures. En Amérique du Sud, le chia est souvent consommé sous forme de boisson appelée « Chia fresca » composée d’eau, graines de chia, jus de citron et sucre.
Avec leur saveur douce, les graines de chia peuvent être parsemées sur les salades ou ajoutées à toutes sortes de recettes salées comme sucrées comme les fameux « chia puddings ». 
Côté santé, riches en protéines, ces graines contiennent aussi de grandes quantités de fibres. Ainsi, mélangées à un liquide, elles forment un gel permettant de réaliser des recettes saines, légères, vegan et sans gluten car elles vont remplacer les œufs, la gélatine…

- Haricots noirs : aliments de base en Amérique et au Mexique, ils sont également très consommés en Asie, aux Antilles, au Brésil… Ils se dégustent chauds en accompagnement de riz, de viandes en sauce, dans les soupes ou froids dans les salades composées.
Côté santé, ils permettent de diversifier et d’équilibrer son alimentation car ils sont riches en fibres et en protéines.

Tous ces produits sont disponibles en magasins bio, sous la marque de renom MARKAL notamment.

La couleur pourpre
Le violet ou pourpre est une autre couleur à privilégier en cuisine car les aliments dans les tons rouge, violet, bleu sont aussi d’excellentes sources d’anthocyanes (cyanidine, anthocyanine entre autres), pigments de la famille des flavonoïdes. Ils sont tous de puissants antioxydants et assurent donc la protection des cellules contre les radicaux libres (molécules très agressives qui accélèrent le vieillissement) et même contre certains cancers. On leur prête aussi des propriétés anti-inflammatoires et circulatoires. Ils contribuent ainsi à la bonne irrigation de la peau, à sa jeunesse et son élasticité.

Les meilleures sources : myrtille, mûre, raisin noir, cerise, fraise, aubergine, betterave rouge, pomme de terre vitelotte, chou-fleur violet, carottes anciennes noires, açaï, chou rouge, oignon rouge, cranberries, hibiscus…

Comment les consommer ? 
Crus de préférence quand cela est possible car les anthocyanes sont sensibles à la chaleur : en salade, jus, smoothie ou soupe
froide. Ou parsemés dans l’assiette pour l’açaï, en infusion pour l’hibiscus. 

Sur la ligne jaune  
Aussi nommé « safran des Indes », le curcuma appartient à la famille des zingibéracées, comme le gingembre et la cardamone.
Extraite du rhizome, sa poudre d’un beau jaune soutenu est traditionnellement utilisée comme colorant et teinture naturels.
Le curcuma est utilisé en médecine ayurvédique, mais aussi dans d’autres médecines traditionnelles du monde pour favoriser une bonne digestion (il stimule la sécrétion de la bile). Ses principes actifs spécifiques, les curcuminoïdes, sont de puissants antioxydants lui conférant des effets anti-inflammatoires très appréciés notamment en cas de douleurs articulaires et d’irritations de la peau.

En cuisine, le curcuma a longtemps été utilisé comme conservateur pour préserver la fraîcheur, la saveur et la valeur nutritive des aliments. Il entre dans la composition du cari, mélange d’épices omniprésent dans la cuisine indienne. Cette poudre à l’odeur très fine et légèrement épicée possède une saveur chaude mais douce.

Ses meilleurs accords : le basilic, le chou fleur, les pommes de terre, les lentilles, les haricots, la volaille, les poissons blancs, les moules et les sauces à base de tomate.
Le curcuma est aussi parfait dans une mayonnaise, sur des oeufs brouillés, des pommes de terre, des pâtes, dans une sauce. Les aventuriers du goût pourront aussi l’ajouter dans une pâte à crêpes ou à gaufres.

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Elle assume ses rondeurs sans complexe, elle rougit souvent, car son teint couleur rubis est l’objet de toutes les convoitises, et son cœur débordant de générosité laisse émaner une suave effluve sucrée qui nous met l’eau à la bouche… Vous voyez de qui je veux parler ? De la grenade évidemment !  Égérie de choix de la marque Weleda, la grenade se pare de tous ses bienfaits pour offrir aux femmes de quarante ans, une nouvelle approche de la beauté : plus mûre et plus assumée… celle d’un accord parfait entre harmonie intérieure et beauté extérieure.

Princesse des mille et un fruit, la grenade revêt ainsi ses habits de lumières, gorgée de bienfaits naturels, pour accompagner les femmes dans les premiers signes de l’âge : perte d’élasticité, déshydratation, manque d’éclat et de fermeté.

Cueillie dans l’Est de la Turquie, dans une zone préservée, où le recours à des engrais chimiques et pesticides est interdit, la variété de cette petite baie précieuse récoltée par Weleda se nomme « Hicaz Nari ». Mais la récolte de ce Rubie naturel est une histoire de patience et d’amour complice. En effet, sa cueillette conforme au mode de production biologique dure 8 a 10 semaines et ce n’est qu’après trois ans que les premiers fruits peuvent être cueillis sur l’arbre. La demoiselle sait se faire désirer !

Super fruit antioxydant, la grenade se révèle être une bombe de jeunesse. C’est ainsi que les anthocyanes, polyphénols à l’origine du rouge intense de la grenade, protègent des radicaux libres, en partie responsables du vieillissement cutané. Et vous voulez un secret bien juteux ? Ses graines, d’ont on obtient par pression à froid une huile aux propriétés exceptionnelles, sont riches en acide punicique et en acides gras essentiels, indispensables à la régénération de la peau.

La gamme à la grenade Weleda concentre ainsi en sa pulpe toutes les vertus explosives de cette petite baie, pour désaltérer une peau qui a soif de beauté ! L’huile de pépin de grenade bio y est associée à d’autres huiles végétales – macadamia bio, jojoba bio, tournesol bio, sésame bio et germe de blé – et à des extraits de plantes – millet, petit houx, pétale de fleur de tournesol – afin de régénérer efficacement la peau et retarder les manifestations du vieillissement cutané.

Et ce n’est pas terminé, après une explosion de bienfaits, cette gamme met le feu aux poudres et fait jaillir des étincelles de sensualité… Sa fragrance aux notes chaudes et épicées envoûte l’esprit pour une détonation des sens ! Le plaisir est à fleur de peau et l’on déguste avec merveille ce cocktail d’huiles essentielles de davana, néroli et santal qui se joue de nos sens exacerbés.

Gamme certifiée par un label européen, c’est une grande première pour Weleda qui arbore le label NaTrue pour l’ensemble de sa gamme.

La gamme grenade Weleda révèle ainsi toute la personnalité de cette petite baie : princesse Shéhérazade, gourmande et mystérieuse,  elle ne cesse de conter ses bienfaits naturels  et  se dévoile la complice idéale des femmes à la recherche d’une beauté accomplie et épanouie…

Retrouvez ces petites bombes de bienfaits sur : www.weleda.fr

 

 

 

 

 

 

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