Né de la sève d’érable, le sirop d’érable, pur à 100%, est l’un des délices de la nature canadienne. Au printemps, lors de la fonte des neiges, les érables du Québec sont entaillés afin d’en récolter la sève. Aussi appelée  »eau d’érable », elle est alors réduite par ébullition pour obtenir ce fameux sirop. Il faut compter 30 à 40 litres de sève brute pour obtenir 1 litre de sirop. Sa récolte ne dure que quelques semaines et s’arrête quand la sève change de couleur et devient amère. Aujourd’hui, plus de 80% du sirop d’érable sont produits au Canada.

Bon à savoir : le sirop d’érable contient 15 fois plus d’oligo-éléments et 10 fois moins de sodium que le miel, ce qui en fait un ingrédient très intéressant dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée (et notamment pour ceux qui doivent observer un régime à faible teneur en sel).

Côté cuisine
Produit régressif au goût reconnaissable entre tous, le sirop d’érable est depuis toujours apprécié des petits et des grands pour ses notes légèrement caramélisées. Son pouvoir sucrant et son apport important d’oligo-éléments en font un édulcorant naturel qui remplace avantageusement le sucre dans toutes les préparations culinaires. Il accompagne à merveille les mets salés comme les viandes blanches, certains poissons comme le cabillaud ou la daurade qui pourront être caramélisés avec. Il permet de réaliser de délicieuses sauces aigres-douces qui feront merveille avec des crevettes ou de la volaille. Bien évidemment, il sublimera avec brio crêpes, pancakes, gaufres et autres gourmandises que nous adorons tous…

Côté beauté
Grâce aux propriétés antioxydantes de ses polyphénols, le sirop d’érable régénère la peau et l’hydrate durablement. Cerise sur l’érable, les acides de fruit qu’il contient exercent une exfoliation enzymatique douce qui sublime la peau et la pare d’un bel éclat. Le sirop d’érable est également idéal pour sublimer les cheveux, les protéger de la déshydratation et les faire briller.

3 idées de recettes cosmétiques :
Masque capillaire au sirop d’érable : massez vos cheveux avec 3 à 6 cuillères à soupe de sirop d’érable puis laissez poser 20 minutes. Procédez ensuite au shampooing comme à l’accoutumée.

Masque capillaire SOS cheveux abîmés (aloe vera, fromage blanc et sirop d’érable) : dans un bol, mélangez soigneusement 2 cuillères à soupe de fromage blanc, 2 cuillères à soupe de sirop d’érable bio et 1 cuillère à soupe d’aloe vera. Appliquez sur l’ensemble de la chevelure et laissez poser 20 minutes. Procédez ensuite au shampooing comme à l’accoutumée.

Gommage sublimateur 2 en 1 érable et cassonade : mélangez 2 cuillères à soupe de sirop d’érable avec 1 cuillères à café de sucre roux. Appliquez sous la douche en effectuant de petits mouvements circulaires. Il laissera la peau douce et sublimée.

Voici deux recettes gourmandes à souhait qui sauront rendre au sirop d’érable toutes ses lettres de noblesse.

Crevettes aigre douce au sirop d’érable bio
Les plaisirs les plus contradictoires sont parfois les meilleurs… Pour ceux qui aiment les mélanges salés & sucrés, nous rappelant avec plaisir tous les mystères de la cuisine asiatique.
Une recette des plus simples et pourtant des plus surprenantes….

• Durée de préparation : 10 minutes
• Durée de cuisson : 15 à 20 minutes
• Coût : Moyennement bon marché 
• Facilité de réalisation : Facile 

 Dans mon panier
4 cuillères à soupe de sirop d’érable bio
4 cuillères à café de vinaigre de cidre bio
3 cuillères à café de vinaigre balsamique bio
1 cuillère à soupe de ketchup bio
½ oignon rouge
24 crevettes décortiquées

La recette - Préparation du riz
Dans une casserole mettre 2 bols de riz et 6 bols d’eau, saler et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Préparation des crevettes
1- Pendant la cuisson du riz, mettre dans un wok, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’oignon haché et les crevettes.
2- Saler, poivrer et laisser mijoter en remuant de temps en temps.

Préparation de la sauce
1- Pendant la cuisson des crevettes, dans une poêle, mettre le sirop d’érable, le vinaigre de cidre, le vinaigre balsamique et le ketchup.
2- Laisser chauffer doucement en remuant avec un mini fouet jusqu’à ce que la sauce réduise et caramélise.

Une fois le riz égoutté, répartissez-le dans de jolis bols asiatiques. Complétez par l’ajout des crevettes puis de la sauce.

 Crème épicurienne érable & caramel
Une crème gourmande à souhait, dont je raffole, qui dépose sur la peau des notes suaves et caramélées, tout en l’habillant de pépites noisettes. De quoi vous faire une peau à croquer !

• Durée de préparation : 15 minutes
• Coût : Peu couteux 
• Facilité de réalisation : Facile 

Dans mon panier
Un pot de 100 ml
30 ml d’huile végétale de macadamia bio
60 ml d’hydrolat aromatique bio de fleurs d’oranger
6 g de cire émulsifiant n°2 (cire d’origine naturelle)
6 g de glycérine végétale
30 gouttes d’extrait aromatique naturel de caramel
4 g de sirop d’érable biologique
1 à 2 g de mica noisettes en fonction de l’intensité recherchée
10 gouttes de teinture végétale de propolis
3 gouttes de vitamine E
2 bols
1 mini fouet
1 balance de précision
1 éprouvette graduée
1 cuillère à café

La recette
1- Dans un bol, mettre l’huile végétale avec la cire émulsifiante.
2- Dans le second bol, mettre l’hydrolat et la glycérine végétale.
3- Mettre les 2 bols à chauffer au bain-marie.
4- Quand la cire est fondue, et que l’eau est frémissante, verser, en une seule fois, le mélange « hydrolat-glycérine », dans le mélange «huile-cire » et agiter vigoureusement avec le mini fouet pour former l’émulsion.
5- Laisser refroidir en remuant de temps de temps.
6- Ajouter l’extrait aromatique naturel de caramel, le sirop d’érable, l’extrait de propolis, la vitamine E et le mica noisette.
7- Bien mélanger et transvaser dans le pot.

Durée de conservation
Deux mois maximum au réfrigérateur.

Le rituel beauté
Appliquez sur le visage ou le corps, après la douche ou le bain.

Notre sirop d’érable coup de cœur :
Le pur Sirop d’Érable BIO Maple Joe®, issu à 100% de l’Agriculture Biologique respectant un cahier des charges très strict sur les conditions de récolte et de production respectueuses de l’environnement. Bouteille en verre de 250 g- 5,60€

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Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Valeur énergétique 1129 kJ / 266 kcal, Matières Grasses < 0,5 g dont acides gras saturés < 0,5 g, Glucides 66,4 g dont sucres 58 g, Protéines < 0,5 g, Sel 0,026 g.

 

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