Voici 4 sauces des plus estivales, ultra simples à réaliser, qui sauront étonner vos convives et alimenter les longues conversations des nuit étoilées…

Pesto à l’amande
La recette : mixez au hachoir électrique, 100 g d’amandes émondées, 30 g de parmesan râpé, 15 belles feuilles de basilic lavé, 3  dents d’ail et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive de qualité.  Poivrez (inutile de saler car le parmesan est suffisamment salé), remuez et transvasez dans un joli bol.

 Se marie à merveille avec : des poissons grillés, des pâtes fraîches, de nombreux légumes d’été…

Huile divine argan & yuzu
La recette : dans un bol mélangez 5 cuillère à soupe d’huile d’argan toastée avec 5 gouttes d’huile essentielle de yuzu. Mélangez et dégustez…

 Se marie à merveille avec : des tartares de poissons, des salades salées sucrées …

 

Sauce émulsionnée citron & olive
La recette : dans un bol émulsionnez 3 c. à soupe d’huile d’olive avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Ajoutez par petits filets 2 cuillères à café de jus de citron bio  et remuez délicatement. Salez et poivrez. Terminez par l’ajout d’une échalotte finement émincée et d’un peu de ciboulette ciselée.

 Se marie à merveille avec : des poissons ou viandes grillés, des crudités, des oeufs…

Sauce amazonienne olive & urucum
La recette : dans un bol, mettez 15 cuillères à soupe d’huile d’olive de qualité, ajoutez 2 cuillères à café rase de poudre d’urucum puis mélangez. Filtrez après décantation et conservez dans un pot hermétique. Si le coeur vous en dit, vous pouvez rajouter deux gouttes d’huile essentielle de citron vert. 

 Se marie à merveille avec : des salades composées de saison, du chèvre frais, des viandes blanches, des poissons blancs… 

Infos pratiques : vous trouverez de l’huile essentielle de yuzu sur www.aroma-zone.com et de la poudre d’urucum de la marque Guayapi en magasins bio.

Et vous, quelles sont vos sauces d’été ?

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