Après une première vie réussie dans le secteur de la mode où elle fut Directrice Générale de Claudie Pierlot, la voici dorénavant à la tête du nouveau temple alimentaire d’exception parisien « La Maison Plisson« , qui rend ses lettres de noblesse aux commerces de bouche d’antan. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que Delphine n’a pas fait les choses à moitié pour réaliser son rêve : 500 m² au coeur de Paris, dans le 3ème, où sont réunis un marché, une cave, une épicerie, une boulangerie, un service de restauration et de la vente à emporter. What else ?

Mais l’aventure n’a pas été de tout repos… Il aura fallu pas moins de 2 ans à Delphine pour concrétiser La Maison Plisson. Laissez-moi vous compter cette très belle histoire qui commence par un Tour de France où le seul mot d’ordre a été LE GOÛT et rien que LE GOÛT…

1 РPhilippe, journaliste gastronomique et Delphine Plisson ont parcouru les r̩gions et rencontr̩ de nombreux producteurs et ̩leveurs.
La fine équipe de la Maison Plisson a visité de nombreuses exploitations et échangé avec des producteurs partout en France, à la recherche des meilleurs produits. Tous ont été dégustés, à l’aveugle, avec toujours une référence standard de comparaison, par un panel d’au moins 5 personnes (experts, chefs, acheteurs spécialisés, enfants, journaliste gastronomique, ados…). C‘est ainsi que 3 000 produits ont été sélectionnés, tous issus de la passion de producteurs engagés, fiers de leur savoir-faire et qui tirent leur énergie du plaisir qu’ils donnent aux autres…

2 – Pendant ce temps-là, Delphine Jégou, responsable des achats « Ã©picerie », a visité de nombreux salons professionnels.

 

3 РEnfin, les parrains de la Maison Plisson, Yves Candeborde et Bruno Doucet, ont ouvert leurs r̩seaux de chefs !

 

4 – Avant d’être présentés aux séances de dégustation, les étiquettes des produits ont été passées au crible pour garantir la toute la naturalité souhaitée. La Maison Plisson privilégie des produits fabriqués avec bon sens par des producteurs et éleveurs identifiés et passionnés.

 

5 – Une grande partie des 3000 produits sélectionnés sont peu ou pas représentés à Paris.

 

6 – Chaque produit est noté selon des critères précis (aspect, texture, nez, goût, longueur en bouche…).

 

7 РLa Maison Plisson privil̩gie les circuits courts afin de garantir des d̩lais de livraison hyper rapides.

 

8 РLes producteurs viennent r̩guli̬rement ̩changer avec les clients.

 

9 РLa Maison Plisson r̩duit le gaspillage alimentaire en transformant les produits du march̩ dans le restaurant sur place.

 

La « salle à manger de la maison », proposant 60 couverts avec vue sur le fournil du boulanger et la cuisine d’envoi, ainsi qu’une terrasse de 50 m2, permettra de déguster sur place et d’emporter des plats familiaux et simples. Pour gérer au mieux les stocks, réduire le gaspillage alimentaire et proposer une cuisine fraîche et de saison, les plats imaginés par Bruno Doucet (créateur de La Régalade), Benoît Bordier (chef de la Régalade Saint-Honoré) et Delphine Plisson piocheront dans les rayons de La Maison Plisson mitoyenne ! Soupes fraîches, salades, tartes salées, plats du jour traditionnels revisités, recettes végétariennes et desserts de saison pourront également être emportés pour déguster chez soi ou dans l’un des nombreux jardins du Marais. Miam, miam !

 

Les services, ont quant à eux, été savamment élaborés pour simplifier la vie des clients, avec entre autres :

- Une amplitude d’ouverture adaptée aux citadins,
- une livraison en 1 h partout dans Paris et 1re couronne (gratuit pour les femmes enceintes), avec géolocalisation des coursiers via mobile pour un suivi efficace,
-un suivi virtuel du panier de courses,  dans une application dédiée, afin de savoir comment conserver et préparer ce que l’on a acheté,
- des dégustations quotidiennes, dans tous les rayons, des visites de producteurs, pour pouvoir comprendre et échanger,

La Maison Plisson – 93 boulevard Beaumarchais 75003 Paris
M̩tro РLigne 8 РSt Sebastien Froissard / Chemin Vert
Bus-Arrêt Saint-Claude(20/65/96) Tournelles St-Gilles(29)

 Pour découvrir le site : http://www.lamaisonplisson.com

 et pour découvrir ce très beau lieu, vous connaissez l’adresse….

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