Il faut dire qu’elles en ont dans le ventre … Riches en protéines complètes (jusqu’à 30%), glucides, bon lipides (acide alpha-linolénique = oméga-3), minéraux (fer, phosphore, magnésium), vitamines C et B9, elles contiennent également de précieux mucilages et fibres qui jouent un rôle important dans la régulation du système digestif.

A RETENIR = 5 g de graine de chia couvrent 45 % des RNJ (repères nutritionnels journaliers) en oméga-3. Il est recommandé de consommer 2 cuillerées à soupe (soit 25g) de graines de chia par jour.

Mais ce n’est pas tout… Les graines de chai sont également dotées de super pouvoirs culinaires. Elles sont en effet capables, au contact de l’eau, de former un gel visqueux rappelant le blanc d’oeuf et possèdent les mêmes propriétés liantes et épaississantes. Ce gel permet de créer de nombreuses préparations culinaires aussi légères qu’originales.

 

Le saviez-vous ?
Signifiant « force » en Maya, le chia (Salvia hispanica) est une espèce de sauge originaire du Mexique et du Guatemala qui a donné son nom à l’État mexicain du Chiapas (eaux/rivière du chia). Cette plante était cultivée par les Aztèques et les Mayas qui connaissaient déjà les particularités de cette plante. Les graines de chia constituaient alors la troisième source alimentaire végétale de leur alimentation après les variétés de maïs et de haricot.

 On les utilise pour ?

• Réaliser le fameux « chia pudding » (qui n’est pas sans rappeler les perles du Japon) : il suffit pour cela de mélanger 1 litre de lait végétal de son choix avec 125 g de graines de chia, de remuer de temps en temps pendant 20 minutes puis de laisser reposer une nuit au réfrigérateur,
• Réaliser des gâteaux végétaux sans oeufs,
• Epaissir des soupes,
• Réaliser des barres granola,
• Réaliser des confitures et gelées de fruits allégées,
• Confectionner des petites crèmes dessert légères, 
• Pour donner de l’onctuosité à des jus et les transformer en smoothies…

Notre sélection

ECOIDÉES Sachet de 600 g – 11,50 € – A shopper ici
MARKAL Sachet de 250 g – 3,99 € – A shopper ici
MADIA BIO CHEZ NATURE & DÉCOUVERTES – Sachet de 200 g – 6,95 € – A shopper ici

 

Pour varier les plaisirs, il existe également une huile de chia BIO PLANÈTE, issue d’une pression à froid à partir de graines d’Amérique du sud de grande qualité. 
Son goût de noisette aux arômes délicats et sa texture légère est idéale :
- en cuisine : salades, mueslis, tartinades, sauces et assaisonnements
- pure au quotidien pour ses bienfaits nutritionnels
- mais aussi en cosmétique, sur la peau, pour ses vertus hydratantes et anti-oxydantes

En EXCLUSIVITÉ chez NATURALIA Du 1er juillet au 31 octobre 2016  - 9,50 € les 100 ml 

Découvrez très prochainement deux recettes aux graines de chia : 
Chia pudding au lait de coco
Cookies chocolat & graines de chia

 

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