Le printemps est bientôt là, et vous claquez des dents en « pesant » (excusez-moi du mot !), je reprends… En pensant aux kilos que vous avez accumulés en trop ? Vous en avez par-dessus les kilos (excusez-moi l’expression !) des régimes yoyo qui n’aboutissent à rien ! Ou tout simplement vous voulez vous sentir bien sur toute la ligne quand vous commencez un régime ? Car être une femme libérée et bien dans sa peau n’est pas une mince affaire : trop d’efforts, remords, rongée par la culpabilité d’avoir craqué au bout de quelques semaines d’intenses sacrifices… cela vous semble si difficile à surmonter… Car seule face à ces démons, faire attention à sa ligne relève parfois de l’impossible ! Mince alors ! N’existe-t-il donc pas un régime pour mincir tout en se faisant plaisir ?  Figurez-vous que quelques experts bio : le Docteur Lylian Le Goff et Laurence Salomon, ont répondu à nos prières et  ce sont penchés sur la question. La solution ? Une méthode inédite qui délivre les femmes du régime yo-yo : le coach minceur bio ! Suivez-moi c’est tout un programme sain et durable…

Selon le Docteur Le Goff, médecin et environnementaliste, concepteur de la Triade alimentaire, base du régime du coach minceur bio, « Les régimes classiques entraînent le plus souvent une frustration ». Il n’est donc pas rare de développer quelques années plus tard une phase de boulimie très axée sur le plaisir… Notre corps ayant subi un jeûne de plusieurs mois, stockera alors ce trop-plein pour prévenir un autre régime… c’est ce que l’on appelle le régime yo-yo ! Ce qui s’en suit : des kilos… des kilos… et encore des kilos. Pour remédier à cela ? Il faut avoir à l’esprit que « le plaisir est présent en permanence » ! Pour le Docteur Le Goff, il s’agit d’une « réconciliation » entre son corps et son alimentation, tout est question « d’équilibre et de cohérence ». Bien choisir ce que l’on mange est important pour se faire plaisir sans se nuire. Ainsi, celui-ci conseille de préférer « un chocolat bio, de préférence noir, pour sa richesse en micronutriments ! » De plus, il est important d’associer les aliments selon trois pôles complémentaires : protéique, calorique et réactionnel régulateur, en trois mots : La triade alimentaire. Aux premier abord ces quelques mots peuvent faire peur ! Plus simplement, il s’agit pour ce docteur d’inverser la vapeur en donnant une part plus grande au végétal, aux légumineuses et aux aliments riches en micro-nutriments.

Pour Laurence Salomon, naturopathe reconvertie en chef bio et créatrice de la cuisine originelle, « La gastronomie saine est la clé d’une bonne santé physique et psychique. » Le choix des ingrédients relève d’une importance capitale pour la santé. Ainsi, cette célèbre chef du restaurant « Nature & Saveur » à Annecy met à profit ses compétences acquises au cours de son cursus hors du commun au sein de sa cuisine, afin d’allier plaisir et santé et proposer au cœur de ce concept  : des recettes savoureuses, faciles à réaliser, bon marché et adaptées à toute la famille.

Ce programme minceur élaboré au rythme des saisons, parce que « le contenu de son assiette doit donner du sens au développement durable », a été conçu pour les femmes pressées et qui aiment cuisiner, car selon Laurence Salomon nous sommes de plus en plus « victimes de la dictature du temps ».

Il est d’ailleurs surprenant, selon Laurence Salomon, de voir à la fin de ce programme alimentaire « une modification de l’appétence ». Une sensibilité au niveau du palais différente. En effet, le goût perdu des aliments – vous savez cette production de masse via la grande distribution qui a considérablement formaté et dénaturé l’aspect et le goût de nos aliments ! – est alors retrouvé et le plaisir de manger redoublé !

Alors le coach minceur bio ! Kesako ? Et bien il s’agit d’un programme alimentaire à suivre de chez soi, par internet, pour huit euros par mois. Ce mini site personnalisé, vous propose chaque semaine une liste de courses détaillée pour réaliser  chaque jour de l’année, des repas bio, variés et équilibrés ! Menu et fiches d’astuces sont mis à votre disposition ainsi qu’un guide d’association des aliments pour prendre de bonnes habitudes et évoluer aux fil des recettes avec plus de certitudes. Pour vous accompagner ? Deux emails de coaching vous seront envoyés toutes les semaines en complément d’un espace personnel minceur avec un accès à un groupe de paroles pour partager… doutes et succès… Car il est vrai dans ces moments là, on aime bien se dire que l’on n’est pas toute seule !

La clé de notre réussite (Oui nous pouvons le faire !) réside ainsi dans le changement de nos habitudes alimentaires. Pour ce faire, découvrez quelques ingrédients et conseils forts utiles pour arriver à notre « faim »…

• Les céréales complètes / semi-complètes : en grains (assortiment de blé – boulghour, couscous –, d’épeautre, riz, orge, quinoa …) ; en pâtes ; en flocons ; en graines à germer. Ainsi Laurence Salomon, conseillent pour un petit déjeuner énergisant tout en étant peu calorique, un muesli simple à réaliser et délicieux qui fera des envieux : « Flocons d’avoine + lait végétal (alternative au lait de vache de plus en plus mal toléré) + fruits secs »
• Les légumineuses : en grains (lentilles, haricots secs – blancs, rouges –, pois chiches, pois cassés) ; en graines à germer. Pour le Docteur Lylian Le Goff, « les lentilles se situent au top de la pyramide alimentaire, car elles sont riches en fibres, protéines et favorisent l’équilibre du système nerveux. ».

Et voici la petite astuce de Laurence Salomon pour éviter les ballonnements ! « Les faire tremper plusieurs heures en changeant l’eau fréquemment. Il suffira alors de bien les rincer »

• Les farines complètes (T 110), semi-complètes (T 80), bises (65 : pour les pâtisseries) : de céréales (blé – froment –, riz, sarrasin), de légumineuses (pois chiches). Laurence Salomon conseille de choisir « une farine de blé T80, moulue à la meule de pierre qui préserve le germe de blé. » Le Docteur Lylian Le Goff ajoute « celle-ci conserve ainsi son acide protéique ». Sa texture sera donc plus moelleuse et plus grasse !
• Dérivés du soja : sauces (tamari ++ ; shoyu) ; tofu. Pour le Docteur Le Goff, « Ces dérivés du soja sont riches en macro-nutriments, en acides aminés et en oligo-éléments »
• Les huiles de première pression à froid : la référence, l’huile d’olive (riche en oméga 9) se rapprocherait selon le Docteur Lylian Le Goff « le plus de nos corps gras présents dans nos groupes sanguins » ; varier et compléter avec : colza, noix (oméga 3) et tournesol (oméga 6). Le conseil unanime de Laurence Salomon et du Docteur Lylian Le Goff «  Ne pas les chauffer à une trop forte température, cela les transformeraient en facteurs nocifs ». Il est donc important d’ajouter rapidement votre aliment avant que celle-ci ne chauffe trop !
• Les algues : qui permettent selon Laurence Salomon de « Réduire les portions de poisson »
• Les  sucres : sucre de canne complet ; stévia, miel… Ou encore le sirop d’agave connu pour son index glycémique bas.  Pour celles qui aiment le sucre, voici le petit conseil de Laurence Salomon « Si un dessert est déjà sucré, ce n’est pas la peine d’en rajouter ! » À bon entendeur, on vous aura prévenu !
• Les infusions : de thé vert ; de « thé rouge » ou rooibos. Pour le Docteur Lylian Le Goff, ces végétaux sont « des composés protecteurs, aux molécules complexes telles que les polyphénols, régulateurs de notre métabolisme »

 

Et pour ne pas rester sur sa faim… Voici la recette façon Laurence Salomon des Blinis de sarrasin au gingembre et citrons confits:

• 100 g de grains de sarrasin non torréfiés
• 1 Å“uf
• 2 quartiers de citron confits au sel
• ½ cm de gingembre râpé
• 1 filet d’huile d’olive
• eau
• 1 pincée de sel
 fin non raffiné

Préparation des blinis :
1- Faire tremper le sarrasin plusieurs heures dans une fois et demi son volume d’eau versée chaude au départ.
2- Mixer les grains avec l’oeuf, les citrons, le gingembre et le sel.
3- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle semi-adhésive et à l’aide d’une cuillère former les blinis. Les cuire 2 minutes de chaque côté et les débarrasser sur une grille.

Retrouvez le coach minceur bio sur www.lecoachminceurbio.com

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