D’où l’intérêt de passer au végétal comme le prouve un mouvement de fond qui prend de plus en plus d’ampleur ce qui n’est évidemment pas pour nous déplaire chez Forevergreen !

Il existe en effet des boissons végétales fort intéressantes, et aussi très gourmandes ce qui ne gâche rien, lesquelles sont souvent nommées « laits végétaux » mais ce terme est inapproprié.

Ces boissons peuvent être obtenues à partir de légumineuses (soja), céréales (riz, épeautre, avoine, orge, millet…), oléagineux (noisette, amande, sésame…) et sont fabriquées de différentes façons :
- soit par réhydratation de la poudre de ces matières premières ;
- soit par dilution dans l’eau de purée de fruits secs ;
- ou encore en mettant à cuire, à feu doux, mais assez longuement, dans de l’eau, des céréales fraîches ou des fruits oléagineux qui sont ensuite broyés. Ensuite, le liquide obtenu est tamisé selon la consistance désirée : fluide ou plus épaisse, un peu comme une bouillie. 

Les boissons végétales peuvent remplacer le lait de vache dans toutes les préparation classiques (surtout sucrées, mais il existe aussi des boissons nature, sans sucre, miel, chocolat, caramel ou vanille) : sauces, tartes, gratins, clafoutis, crèmes, crêpes, glaces…
Elles sont aussi parfaites au petit déjeuner, sur un muesli ou des flocons de céréales, et aussi pour les petits creux en fin de matinée ou dans l’après-midi car elles sont nourrissantes et délicieuses !

Sur le plan nutritionnel, ces boissons présentent aussi de nombreux avantages : 
- elles sont très digestes
- elles sont sans lactose
- elles contiennent des acides gras insaturés, lesquels sont considérés comme de bonnes graisses
- elles sont dépourvues de cholestérol donc bénéfiques pour le système cardiovasculaire
- elles apportent des vitamines (surtout B) et des minéraux (calcium, magnésium, phosphore…)

Nous avons sélectionné pour vous ces 8 boissons végétales bio disponibles en magasins bio :

LA VIE CLAIRE, Boisson épeautre, riz, avoine, noisette
Ce mélange gourmand de trois céréales est subtilement adouci par une purée de noisettes, une recette idéale pour ceux qui ne sont pas encore initiés au goût des laits végétaux. Mais les amateurs y trouveront aussi originalité et douceur. Parfaite comme base pour des crêpes.
Brique de 1 litre : environ 3,19€

LA VIE CLAIRE, Boisson riz, épeautre, amande
Une excellente association de riz et d’épeautre, céréale au parfum de noix, le tout adouci avec de la purée d’amande. Sans sucres ajoutés et pauvre en acides gras.
Brique de 1 litre : environ 2,99€

Pour en savoir plus sur LA VIE CLAIRE et retrouver les adresses des magasins de l’enseigne c’est par ici 

LIMA, Boisson sarrasin
Le sarrasin est naturellement également exempt de gluten. Cette boisson 100% sarrasin très douce et enveloppante contient 1,6 g de protéines et apporte 51 kcal / 100 ml. A boire nature ou à utiliser en cuisine dans des préparations végétales salées (quiche, sauce béchamel, gratin de légumes, galettes bretonnes…) ou sucrées (flan, crème, glace, crêpes, entremets et pâtisseries).
Brique de 1 litre : environ 2,75€

Pour en savoir plus sur LIMA, c’est par ici  

SOY, Boisson plaisir au soja caramel et orge
Un pur délice, sûrement une des meilleures boissons végétales que nous ayons goûtées à ce jour !
Riche, onctueuse, au goût authentique de caramel. A boire bien fraîche dans la matinée ou vers 17 h quand on a déjeuné trop léger ou que l’on a une petite envie de sucre.
Brique de 1 litre : environ 2,90 €

SOY, Boisson plaisir au soja et chocolat
Une savoureuse boisson au goût intense de chocolat, riche en protéines végétales et source de calcium. A consommer tel un dessert ou pour combler les envies de douceur et de réconfort.
Brique de 1 litre : environ 2,60 €

SOY, Boisson plaisir au soja miel et sarrasin
A savourer froide comme chaude, seule ou sur des flocons d’avoine par exemple, ou à détourner en entremets ou glace. 
Brique de 1 litre : environ 2,90 €

SOY, Boisson riz de Camargue complet
Très légère et rafraîchissante, naturellement sucrée mais sans excès. Pauvre en matières grasses.
Brique de 1 L : environ 2,20€

Pour en savoir plus sur la démarche et les produits SOY, c’est par ici 

DR ANTONIO MARTIN, Coco milk
Cette boisson rafraîchissante à la noix de coco au goût délicieux contient des vitamines C, E et B12. Et sa richesse en fer, calcium, magnésium, potassium et zinc en font une boisson très bénéfique pour l’organisme.Naturellement sans lactose, il se consomme sans sucres ajoutés car les sucres naturellement présents dans la pulpe lui donnent un goût agréable.
Brique de 1 litre : 
Pour en savoir plus, c’est par ici  

Pour aller plus loin et savoir comment accommoder en cuisine les boissons végétales, nous vous conseillons ce livre : 

Je cuisine gourmand avec les laits végétaux de Ulrike Skadow
Les laits végétaux sont un substitut idéal au lait de vache.
Mieux ! Ils donnent de la personnalité à nos plats, car leur palette d’arômes offre de quoi renouveler nos créations culinaires. Encore faut-il savoir les utiliser. Laits de coco, riz, soja, amande, noisette, avoine, épeautre, sarrasin, châtaigne, millet, cajou et okaras… Ulrike Skadow nous explique comment les choisir et les cuisiner en 75 recettes gourmandes : parmentier de haddock au lait d’épeautre, côtes de veau à la crème de riz, clafoutis artichauts-jambon cru au lait de millet, lasagnes végétariennes au lait de soja, blinis au lait de sarrasin, soufflé de potimarron au lait de châtaigne, smoothie hivernal, mousse au chocolat à la crème de noisette, glace au pralin au lait d’amande, confiture de lait de coco, crackers à l’okara d’ épeautre…
En tout, 75 recettes très créatives et gourmandes.

Editions Albin Michel – 15,90€

Enfin, si vous choisissez de fabriquer vous-même vos boissons végétales comme ce livre vous invite à le faire, n’oubliez pas d’utiliser l’okara. Ce mot désigne les résidus résultant du pressage des céréales ou graines choisies, sous la forme d’une pulpe. En Asie, ce produit est vendu dans les commerces alimentaires et est utilisé en cuisine. 
Vous pourrez l’utiliser en remplacement des matières grasses, pommes de terre, fécule ou encore des oeufs comme liant dans les recettes, pour les épaissir, donner une belle texture fondante et moelleuse.
En-dehors de la cuisine, cet okara peut aussi constituer un excellent gommage mécanique pour la peau, non agressif.

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