En voici la démonstration en 10 produits et boissons alliant bio et gourmandise pour le ravissement des papilles !

Au menu ? Des tagliatelles à la rose avec un trait de crème balsamique puis des cornes des gazelle accompagnées d’une infusion au safran. Ou encore des sushi bio et, en dessert, des carrés de chocolat cru sans gluten avec une tisane de plantes ayurvédiques. Bio appétit !

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Type de Recette : Dessert Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients pour environ 30 mini cupcakes : 3 oeufs 1/2 sachet de levure chimique 250 g de farine bio 100 g de sucre rapadura ( sucre de canne complet bio ) 25 cl de lait d’amande 70 g de beurre bio 3 bananes tigrées environ 15 tours de moulin à poivre rouge

Préparation  :

1- Faire fondre le beurre dans une casserole.
2- Pendant ce temps, battre les oeufs dans un saladier puis ajouter le sucre et mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’il blanchisse légèrement.
3- Mélanger la farine et la levure, puis ajouter le beurre fondu.
4- Couper les bananes en morceaux grossiers puis les ajouter au mélange précédent et mélanger au fouet.
5- Ajouter le poivre rouge et mélanger une dernière fois.
6- Verser cette préparation dans des moules en papier supportant la cuisson.

Le saviez-vous ?
Le Poivre Rouge, Voa TsiPerifery en malgache, mais aussi appelé « poivre sauvage », est le fruit d’une liane poussant exclusivement dans les forêts tropicales de Madagascar. Il étonne par sa fraîcheur, une magie de notes d’agrumes, de fleurs et sa belle touche citronnée. Son piquant est doux mais incisif et tenace. Un poivre mille fois savoureux, juste incroyable…

Où trouver du poivre rouge ?
Sur : http://www.ethicvalley.fr/Poivre-Rouge.html

Type de Recette : Dessert Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile

Préparation de la glace à l’horchata :

Durée de préparation : 5 minutes
Durée de prise en masse = 40 minutes à la turbine à glace / 2h40 à la sorbetière

Ingrédients pour 6 boules :

- 10 cl de concentré de souchet (cette préparation est déjà sucrée)
– 10 cl de crème de soja bio
– 60 cl d’eau de source
– quelques fèves de cacao non torréfiées.

Mode opératoire :

1- Dans un saladier mélanger la crème, le concentré de souchet et l’eau de source
2- Verser dans la turbine à glace pendant 40 minutes (ou deux heures dans une sorbetière, préalablement refroidie).
3- Retirer la peau des fèves de cacao et les écraser au pilon (ou les passer quelques secondes au mixer).

Astuce de présentation : Mettez deux boules dans une verrine et saupoudrez d’une pincée de fèves de cacao non torréfiées écrasées.

Préparation des muffins :

Durée de préparation : 20 minutes
Durée de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 20 cupcakes :

- 170 g de farine bio
– 240 g de sucre de canne bio en poudre
– 70 g de beurre bio
– 200 ml de lait d’amande bio
– 2 œufs bio
– quelques grappes de fruits de sureau
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel

Mode opératoire des muffins :

1- Mettre le four à chauffer à 170°C.
2- Faire fondre le beurre au bain marie et réserver.
3- Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et réserver.
4- Dans un saladier, mélanger le sucre avec le beurre.
5- Rajouter les œufs un à un et battre au fouet.
7- Ajouter ¼ de lait d’amande et bien mélanger.
8- Ajouter petit à petit la farine.
9- Quand la préparation devient trop épaisse rajouter de nouveau du lait.
10- Terminer par l’ajout complet du lait, les fruits lavés, la pincée de sel et bien mélanger.
11- Remplir les petits moules au ¾ et mettre au four 20 minutes à 170°C.

Servir avec la glace à l’horchata et régalez-vous…

Pour concilier bien-être, santé et plaisir au quotidien, le moins que l’on puisse dire c’est que l’eau de coco s’en sort avec brio ! Que ce soit pour la santé, le sport, la détoxification, les problèmes de cellulite, la réhydratation & le bien-être, elle n’en fini pas de nous surprendre.

Eau de coco, Kezako ?

L’eau de noix de coco est extraite de la noix de coco verte, fruit du cocotier. Cette noix est récoltée encore verte, lorsque le fruit n’est pas encore à maturité. La noix de coco tout juste récoltée contient jusqu’à ½ l d’un liquide transparent peu sucré,  l’eau de noix de coco proprement dite, et une pulpe blanche, douce et aromatique.`

La noix de coco verte est à peine connue en Europe. La noix de coco marron, que l’on trouve sur le marché européen, est le noyau de la noix de coco verte, contenant très peu de liquide. L’eau de noix de coco est extraite avant que ce noyau ne se forme, qui ne contient essentiellement que de la pulpe grasse.

L’eau de noix de coco est différente du lait de noix de coco

On obtient le lait de noix de coco en pressant la pulpe du fruit mûr. Comparé au lait de noix de coco, l’eau de noix de coco ne contient que très peu de graisses végétales. (1,05g/100ml). Au Brésil, l’eau de noix de coco est une boisson nationale. On la boit directement à la paille, en faisant une ouverture sur le fruit. Là-bas, on ne jure que par elle ; elle y est très populaire, et l’on entend partout qu’avec l’eau de noix de coco, c’est la forme et la santé assurées !

Des qualités nutritionnelles exceptionnelles

L’eau de noix de coco est un aliment complet avec une grande teneur en vitamines, en sels minéraux et en oligo-éléments. L’eau de coco aide à la désintoxication des intestins et stimule le métabolisme.

Le liquide de la vie… L’eau de noix de coco est une boisson qui a le même niveau d’équilibre électrolytique que celui que nous avons dans le sang (source : FAO – l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture). C’est en quelque sorte le liquide de la vie ! En fait, durant la guerre du Pacifique de 1941-1945, les deux parties en conflit utilisaient régulièrement de l’eau de coco – extraite directement de la coque – pour faire des transfusions de plasma d’urgence aux soldats blessés. Dans l’Ayurvéda, on se sert des effets bénéfiques de l’eau de noix de coco depuis des millénaires. L’eau de noix de coco est surtout très riche en sels minéraux. Source très importante de potassium, phosphore, calcium, magnésium, fer et zinc, elle s’intègre très favorablement dans de bonnes habitudes alimentaires nécessaires au maintien de la santé, de la forme et du bien-être. L’eau de noix de coco apporte des substances nutritives nécessaires dont l’organisme a besoin et, de plus, elle est très digeste.

• Réhydratation
  L’eau de coco contribue à la réhydratation des enfants atteints de diarrhée, sa composition étant égale à celle de produits pharmaceutiques, avec tous les avantages d’un produit 100% naturel. Elle devrait aussi être systématiquement conseillée aux personnes âgées, notamment en période de canicule, pour une consommation quotidienne.

• Eau de noix de coco et cellulite
  Nos cellules absorbent les nutriments et expulsent les déchets grâce à la présence dans les liquides intersticiels de minéraux, dont le sodium et le potassium sont d’une grande importance, car ils génèrent un effet de « pompe » qui permet les échanges cellulaires. L’équilibre sodium-potassium est très important ! Or notre nourriture nous apporte trop souvent un excès de sodium, causé soit par un sel raffiné de mauvaise qualité soit par des préparations alimentaires trop salées. Le sodium se trouve essentiellement autour de la cellule, alors que le potassium se trouve à l’intérieur. Une carence en potassium va provoquer de la rétention d’eau, réduire les échanges et diminuer l’activité cellulaire. C’est pourquoi l’eau de coco est intéressante pour les femmes ayant de la cellulite, car l’apport important de potassium va relancer les échanges cellulaires et décongestionner les tissus.

• La boisson naturelle des sportifs
  Grâce à son effet hydratant et sa haute teneur en sels minéraux et en substances nutritives, l’eau de noix de coco est utilisée avec succès dans le domaine du sport. La FAO a recommandé d’utiliser l’eau de noix de coco comme boisson énergisante naturelle pour les sportifs professionnels et amateurs. La FAO recommande l’eau de noix de coco comme une «boisson pure, fraîche, naturelle et riche en substances nutritives avec un goût délicieux qui dispose en outre de toutes les propriétés d’une boisson énergisante». Grâce au contenu très élevé en potassium, sodium, et en magnésium, l’équilibre nécessaire en sels minéraux durant l’effort sportif est préservé. Comme l’eau de coco est un produit purement naturel, l’organisme peut donc mieux l’assimiler que les produits industriels (ce qui est confirmé par des athlètes de compétition) au cours d’activités sportives intenses. L’eau de coco peut être consommée notamment en grandes quantités, sans avoir les inconvénients des boissons pour sportifs industrielles, trop sucrées et contenant des produits de synthèse.

• Désintoxication
  Grâce à sa capacité de désintoxiquer et d’éliminer les toxines, l’eau de noix de coco est utilisée avec succès dans la désintoxication d’amalgame. Elle s’avère être un additif alimentaire de valeur réelle, sans effets secondaires. L’eau de noix de coco contient des acides gras capables de détacher le mercure déposé dans le tissu adipeux. Contrairement à l’alcool, les acides aminés sulfureux de l’eau de noix de coco fixent le mercure et empêchent ainsi sa redistribution dans le corps. Grâce à son influence sur l’échange cellulaire sodium-potassium, l’eau de noix de coco stimule le processus d’épuration des cellules qu’elle peut désintoxiquer du mercure, et prévenir de cette manière la dégénération des cellules nerveuses ainsi que la perte de neurotransmetteurs. La demi-vie du mercure dans le cerveau peut durer jusqu’à 20 ans, il s’ensuit donc une longue période de désintoxication. Personne n’aimerait prendre des médicaments aussi longtemps. Pour ceux qui recherchent des remèdes naturels, de préférence sous forme alimentaire, l’eau de noix de coco offre la possibilité de se soigner naturellement.

Qualité et naturalité

Il est important de choisir une eau de coco de qualité : 100% d’origine naturelle, sans conservateurs et si possible issue de l’Agriculture Biologique.

Où en trouver ? sur www.lemondeestbio.com (Marque Cocowell – distribuée par Ecoidées – www.ecoidees.com)

Type de Recette :  Apéritif Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : de 20 à 30 minutes Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients pour environ 40 sablés : 250g de farine de riz bio 100g de parmesan bio 15cl de crème de soja bio 60g de margarine végétale bio 20 gouttes d’huile essentielle de poivre noire Une pincée de sel - 250 g de farine de riz bio - 100 g de parmesan bio - 15 cl de crème de soja bio - 60 g de margarine végétale bio - 20 gouttes d’huile essentielle de poivre noire - Une pincée de sel

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la farine, le parmesan, la margarine à température ambiante et la crème de soja, afin d’obtenir une pâte un peu molle. 
2. Ajouter le sel et les gouttes d’huile essentielle de poivre noir et remuer soigneusement afin de bien répartir le parfum.
3. Séparer la pâte en trois morceaux, les rouler pour former des boudins de 3 cm de diamètre, puis les enrouler bien serrés dans du film plastique.
4. Laisser reposer les trois boudins au réfrigérateur pendant une heure afin qu’ils durcissent.
5. Sortir du réfrigérateur, enlever le film plastique, puis découper des rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
6. Les déposer sur l’une des plaques de votre four, recouverte de papier « spécial cuisson ».
7. Faire cuire 25 minutes à 180 °C.

Astuce : une fois refroidis, placez-les dans une boite en métal. Vous pourrez ainsi les conserver quelques jours.

Où trouver l’huile essentielle de poivre noir ?

• Sur le site d’Aroma-zone: www.aroma-zone.com, et à la boutique parisienne : 40 boulevard Saint Germain -75005 Paris

Type de Recette : Dessert Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients pour 12 morceaux : – 250 g de farine de pois chiche – 250 g de margarine végétale – 90 g de sucre de canne bio – 30 g d’amandes effilées

Préparation :
1. Faire fondre la margarine dans une poêle.
2. Rajouter la farine et le sucre.
3. Remuer constamment le mélange pendant la cuisson, jusqu’à ce que ce dernier brunisse.
4. Verser dans un moule rectangulaire, étaler uniformément la préparation.
5. Rajouter quelques amandes effilées.
6. Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.

Découper en petits morceaux, idéal avec un thé vert.

Type de Recette : Plat Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients pour 6-8 personnes : – 150 g de quinoa bio – 25 cl d’eau – 2 cuillères à soupe de lait végétal de riz bio – 2 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches bio – 4 cuillères à soupe de parmesan râpé – 100 g de thon blanc naturel – 3 oeufs bio – 15 olives noires dénoyautées – 3 gouttes d’huile essentielle de sarriette –  ciboulette – sel, poivre

Préparation :
1. Mettre de l’eau salée à chauffer.
2. Quand l’eau est frémissante, rajouter le quinoa et laisser cuire à feu doux.
3. Pendant ce temps, couper les olives en petits morceaux et ciseler la ciboulette.
4. Arrêter la cuisson lorsque le quinoa a entièrement bu toute l’eau.
5. Rajouter la purée d’amandes blanches, le lait de riz, les olives, l’huile essentielle de sarriette, la ciboulette et mélanger.
6. Rajouter les oeufs, 2 cuillères à soupe de parmesan, poivrer (et saler si nécessaire) et bien mélanger.
7. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé et saupoudrer les 2 dernières cuillères à soupe de parmesan.
8. Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Servir accompagné d’une salade de jeunes pousses avec une huile végétale d’argan bio ou de pistache bio.

Où trouver l’huile essentielle de sarriette ?

• Dans les boutiques Aroma-Zone et sur www.aroma-zone.com

Type de Recette : Dessert Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients pour 6-8 personnes : – 150 g de quinoa bio – 25 cl d’eau – 25 g de sucre de canne bio – 2 cuillères à soupe de lait végétal de riz bio – 2 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches bio – 100 g (ou 1/4) d’ananas bio – 3 oeufs bio – 1/4 de gousse de vanille – 6 cuillères à soupe de jus d’orange bio – 3 cuillères à soupe de sève de kitul

Préparation :
1. Mettre l’eau à chauffer avec le sucre.
2. Quand l’eau est frémissante, rajouter le quinoa et laisser cuire à feu doux.
3. Pendant ce temps, couper l’ananas en petits morceaux, en prenant soin de retirer le coeur.
4. Fendre la vanille en deux et gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour en récupérer la pulpe.
5. Arrêter la cuisson lorsque le quinoa a entièrement bu toute l’eau.
6. Rajouter la purée d’amandes blanches, le lait de riz, l’ananas coupé en petits morceaux, la pulpe de vanille et mélanger.
7. Rajouter les oeufs et bien mélanger.
8. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé et mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Sirop de Kitul :
Mélanger 6 cuillères de jus d’orange pour 3 de sève de Kitul.

Napper les tranches du cake avec ce sirop au moment de servir.

Où trouver de la sève de Kitul ?
La marque Guayapi Tropical propose une excellente sève de kitul que vous pourrez trouver :
à la boutique Guayapi : 73, rue de Charenton – 75012 Paris – Tél. : 33 (0)1 43 46 14 69 
www.guayapi.com et dans certains magasins bio (notamment les Nouveaux Robinsons)

• Tél. : 33 (0)1 43 46 14 6973, rue de Charenton
  Tél. : 33 (0)1 43 46 14 6

Type de Recette : Dessert Temps de préparation : 15 minutes Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients pour 4 verrines : – 25ml de crème de soja fraîche – 2 belles grappes de Chasselas bio – 1 cuillère à soupe de sucre de canne bio – 10 gouttes d’huile essentielle de citron bio – 10 feuilles de stévia fraîche

Préparation :
1. Réserver la crème de soja pendant 3 heures au réfrigérateur
2. Réserver 4 petites feuilles de stévia
3. Ajouter les gouttes d’huile essentielle à la crème puis la faire monter en chantilly
4. Laver les grains de Chasselas
5. Répartir les grains dans les 4 verrines puis couper très finement la stévia et mélanger.
6. Ajouter la crème chantilly puis terminer, en guise de décoration,  par l’ajout d’un grain de raisin et d’une feuille de stévia.

Où trouver de l’huile essentielle de citron bio ?

• sur www.aroma-zone.com

Type de Recette : Dessert Temps de préparation : 10 minutes (+ 3 minutes de cuisson) Coût : Peu coûteux / Moyennement coûteux / Coûteux Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile Ingrédients pour 2 personnes : – 20 cl de jus de pamplemousse bio – 10 cl d’infusion de thé vert Genmaïcha – 2 tranches de mangue – 1 cuillère à soupe de sucre de canne bio – 1 g d’agar agar – Quelques feuilles de menthe non traitée

Préparation :
1- Dans une théière, faire infuser du thé Genmaïcha (2 minutes dans une eau à 90°C).
2- Dans une casserole, mettre le jus de pamplemousse, l’infusion de Genmaïcha, le sucre et l’agar agar, puis porter à ébullition en remuant constamment.
3- Pendant ce temps, découper les mangues en tous petits morceaux et les repartir au fond des verrines.
4- Ciseler la menthe très finement sur chacune des verrines puis réserver.
5- Retirer la casserole du feu et verser lentement la préparation dans chacune des verrines.
6- Réserver 15 minutes puis placer les verrines au minimum une heure au réfrigérateur.